Tables de cuisson commerciales

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À propos des tables de cuisson commerciales

Les tables de cuisson commerciales sont les surfaces de cuisson à chaleur ouverte d'une cuisine professionnelle, utilisées pour saisir, faire sauter, griller et cuisiner à la plaque au niveau de la ligne de production. Cette collection regroupe des plaques à snacker (griddles), des grills char-broiler et des réchauds commerciaux en modèles à gaz et électriques, provenant de marques telles que Vollrath, Waring, Star, Holman et Iwatani.

Types que vous trouverez dans cette collection

  • Plaques à snacker (griddles) : surfaces plates pour les petits-déjeuners, les burgers, les sandwichs et les aliments sautés, disponibles au gaz ou à l'électricité.
  • Grills char-broiler : grilles ouvertes pour obtenir des marques de grillade et une saveur typique du barbecue, souvent dotés de plaques réglables et de commandes de brûleur individuelles.
  • Réchauds et plaques chauffantes : brûleurs portatifs ou intégrés pour ajouter une source de chaleur sur un plan de travail ou un poste secondaire.

Comment choisir

  • Assortissez le type de combustible à ce que votre établissement fournit : gaz naturel, propane ou électricité.
  • Choisissez la largeur en fonction de l'espace dont vous disposez sur votre ligne ; les surfaces plus larges offrent une plus grande zone de cuisson mais nécessitent plus d'espace et de ventilation.
  • Pensez au menu : les plaques à snacker conviennent aux aliments plats, les grills char-broiler aux articles grillés, et les réchauds aux chaudrons et poêles.
  • Confirmez les exigences électriques, de gaz et de ventilation auprès du fabricant et d'un installateur qualifié avant l'achat.

Planifiez toute votre ligne de cuisson

Choisir un équipement est plus simple lorsque vous voyez comment il s'intègre dans une ligne complète. Nos guides d'achat d'équipements de cuisson vous aident à assortir l'équipement à votre menu, au type de combustible, à la largeur de la ligne et aux services publics, et chacun inclut un outil de sélection rapide qui affiche les produits en stock. Choisissez le guide le plus proche de votre type d'établissement :

Catégories associées : cuisinières commerciales, grills commerciaux, broilers, réchauds de comptoir et friteuses commerciales.

Vous préférez en discuter de vive voix ? Trouvez un représentant Russell Hendrix pour obtenir de l'aide dans la spécification de votre ligne de cuisson.

Besoin d'aide pour restreindre votre choix ?

Si vous comparez des plaques à snacker, des grills char-broiler et des réchauds, ou si vous planifiez une ligne de cuisson complète, un représentant Russell Hendrix peut vous aider à affiner les options.

Foire aux questions

Qu'est-ce qu'une table de cuisson commerciale ?

Une table de cuisson commerciale est une surface de cuisson chauffée conçue pour les cuisines professionnelles. La catégorie comprend les plaques à snacker, les grills char-broiler et les réchauds.

Quelle est la différence entre une plaque à snacker et un grill char-broiler ?

Une plaque à snacker possède une surface de cuisson plate pour les aliments nécessitant une chaleur par contact uniforme, tandis qu'un grill char-broiler possède des grilles qui donnent des marques de grillade et une saveur caractéristique.

Dois-je choisir le gaz ou l'électricité ?

Cela dépend des installations de votre local et de la configuration de votre cuisine. Le gaz est courant sur les lignes très fréquentées, tandis que l'électrique peut convenir aux endroits sans alimentation en gaz. Confirmez les exigences auprès de votre installateur.

Où puis-je trouver des spécifications détaillées ?

Les dimensions, les exigences d'alimentation et les détails de configuration sont indiqués sur chaque page de produit.