Plats à rôtir

25 produits

Plats de rôtissage et de cuisson professionnels

Cette collection regroupe les plats allant au four pour les rôtis, la volaille, les lasagnes et les cuissons sur plaque : les hauts et bas de rôtissoires en aluminium Vollrath Wear-Ever avec sangles ou poignées, les plats de cuisson et de rôtissage avec poignées, les plats de cuisson et de rôtissage en acier inoxydable Vollrath, les plats à rôtir en aluminium et les rôtissoires en acier inoxydable tri-couche Browne Thermalloy, les rôtissoires TableCraft et Le Creuset, ainsi qu'une plaque de rôtissage et de cuisson revêtue Rational pour fours mixtes.

Les tailles vont de petites rôtissoires de 4,9 L à des modèles de banquet de plus de 40 pintes (env. 38 L). Parcourez davantage d'ustensiles de cuisson sur la page Casseroles et poêles.

Types de plats à rôtir

  • Ensembles de rôtissoires, hauts et bas : rôtissoires Vollrath Wear-Ever avec sangles ; le haut peut servir de couvercle ou de second plat.
  • Plats de cuisson et de rôtissage : plats rectangulaires en aluminium ou en acier inoxydable avec poignées pour les rôtis, les casseroles et les plats sur plaque.
  • Plats à rôtir à bords droits et coniques : plats en aluminium Browne Thermalloy ; les bords coniques s'empilent pour le rangement, les bords droits offrent une plus grande capacité.
  • Rôtissoires tri-couche : plats en acier inoxydable tri-couche Browne et TableCraft qui dorent uniformément et peuvent être placés sur une plaque de cuisson pour le déglaçage.
  • Plaques pour four mixte : plaque de rôtissage et de cuisson revêtue Rational adaptée aux fours Rational.
  • Rôtissoires de service : rôtissoires rectangulaires Le Creuset pour les plus petites quantités et le service directement de la table au four.

Points à considérer lors du choix de vos plats à rôtir

  • Compatibilité avec le four : mesurez la cavité du four et l'espacement des grilles ; les grandes rôtissoires de banquet nécessitent des fours à sole pleine ou des fours à convection.
  • Matériau : l'aluminium chauffe rapidement et est léger ; les plats en acier inoxydable et tri-couche peuvent aller sur la plaque de cuisson pour préparer des sauces.
  • Poignées ou sangles : les sangles et les poignées rivetées facilitent et sécurisent la manipulation des plats pleins et lourds.
  • Profondeur : les plats plus profonds retiennent les jus pour la volaille et les braisés ; les plats peu profonds permettent un meilleur brunissement.
  • Couvercles : les hauts de rôtissoire sont vendus séparément sur certains modèles ; vérifiez les pièces incluses dans chaque fiche produit.

Questions fréquemment posées

Quelle est la différence entre un haut et un bas de rôtissoire ?

Les rôtissoires Vollrath Wear-Ever sont vendues en ensemble ou sous forme de hauts et bas séparés. Le haut s'ajuste sur le bas comme un couvercle ou peut être utilisé comme un deuxième plat.

Puis-je préparer une sauce dans un plat à rôtir sur la plaque de cuisson ?

Les rôtissoires en acier inoxydable et tri-couche peuvent être placées sur une plaque de cuisson pour le déglaçage. Les plats en aluminium mince peuvent se déformer sous une chaleur vive directe.

Ai-je besoin d'une grille dans le plat à rôtir ?

Une grille surélève la viande au-dessus des jus pour un brunissement plus uniforme. Vérifiez si votre plat en inclut une.

Vous préférez en discuter ? Trouvez un représentant Russell Hendrix.