Sorbetières

4 produits

Les sorbetières permettent aux cafés, restaurants et boutiques de desserts de préparer eux-mêmes leurs glaces, gelatos et crèmes glacées à l'italienne. Cette collection comprend des machines de comptoir compactes de Waring et Nemox ainsi qu'une machine à crème glacée Taylor.

Complétez votre équipement avec des présentoirs et des solutions de stockage issus de la section plus large Réfrigération, congélation et équipement à glace.

Types de sorbetières

  • Sorbetières à compresseur de comptoir : Le modèle Waring WCIC20 (2 pintes) est doté d'un compresseur intégré, il n'y a donc pas de bol à pré-congeler. Idéal pour les petites quantités et les spécialités.
  • Machines à gelato : Les modèles de comptoir Nemox Gelato 5K Crea et 6K Crea conviennent aux cafés et restaurants qui fabriquent leur propre gelato.
  • Machines à crème glacée à l'italienne (soft serve) : Le modèle Taylor C706 est une machine à crème glacée à parfum unique fonctionnant sur 208-230V, destinée aux comptoirs à desserts et à la restauration rapide.

Éléments à considérer lors du choix d'une sorbetière

  • Taille des lots et rendement : Les machines de comptoir préparent de petites quantités, tandis que les machines à crème glacée distribuent le produit en continu pendant le service.
  • Type de produit : La glace dure et le gelato sont congelés par lots puis conservés ; la crème glacée à l'italienne est distribuée directement depuis la machine.
  • Électricité : Les modèles de comptoir se branchent généralement sur une prise résidentielle standard, tandis que le Taylor C706 nécessite une tension de 208-230V. Vérifiez votre circuit avant de commander.
  • Routine de nettoyage : Tenez compte du temps de nettoyage quotidien et des pièces qui doivent être démontées, en particulier pour les machines à crème glacée.
  • Stockage et présentation : Prévoyez où le produit fini sera stocké et présenté, par exemple dans une vitrine à glace ou un présentoir à gelato.

Foire aux questions

Dois-je pré-congeler le bol ?

Non, pas avec les modèles à compresseur tels que le Waring WCIC20 et les machines Nemox listées ici, qui possèdent un système de réfrigération intégré.

Quelle est la différence entre les machines à gelato et les machines à crème glacée à l'italienne ?

Les machines à gelato congèlent le produit par lots qui est ensuite conservé et servi à la boule. Les machines à crème glacée congèlent et distribuent le produit en continu.

Où dois-je stocker la glace finie ?

Utilisez un congélateur adapté au service à la boule ou un congélateur de stockage pour vos stocks de réserve. Consultez nos sections Congélateurs pour glaces et produits dérivés et Congélateurs verticaux.

Vous préférez en discuter de vive voix ? Trouvez un représentant Russell Hendrix.