Collection: Fours hollandais

Cocottes pour braiser et servir

Les cocottes sont des récipients lourds munis d’un couvercle, idéaux pour les braisés, les ragoûts, les soupes et la cuisson du pain; beaucoup servent également de plats de service. Cette collection comprend des cocottes rondes Le Creuset de 4,2, 5,3 et 6,7 L déclinées en plusieurs couleurs, des cocottes rondes et ovales en aluminium coulé G.E.T. Heiss pour le service à table, une cocotte en fonte Lodge pour le camping et des doublures en papier parchemin pour cocotte Lodge.

Elles conviennent aux bistros, aux hôtels et aux services de traiteur où les aliments passent directement du four à la table. Découvrez d'autres ustensiles de cuisson sur la page Marmites et casseroles.

Types de cocottes

• Cocottes rondes Le Creuset : récipients lourds avec couvercle pour les braisés lents et la cuisson du pain, qui offrent également une belle présentation à table.
• Cocottes de service en aluminium coulé : pièces rondes et ovales G.E.T. Heiss qui ressemblent à de la fonte, mais sont beaucoup plus légères, idéales pour le service en buffet ou de style familial.
• Cocottes en fonte pour le camping : pièces en fonte Lodge pour la cuisson en extérieur et sur feu vif.
• Doublures pour cocotte : doublures en parchemin Lodge qui facilitent le nettoyage après la préparation de plats cuits au four ou braisés.

Points à considérer lors du choix de vos cocottes

• Cuisson ou service : la fonte est conçue pour la cuisson sur la cuisinière et au four; les pièces de service en aluminium coulé servent principalement à la présentation et au maintien au chaud.
• Capacité : adaptez la taille aux portions : environ 4 L pour les petites quantités ou deux à quatre convives, 6 L et plus pour les repas de style familial ou les cuissons en grande quantité.
• Poids : les cocottes en fonte sont lourdes; prévoyez leur manipulation lors de l'entrée et de la sortie du four chaud.
• Ajustement du couvercle : un couvercle hermétique permet de conserver l'humidité pour les braisés longs.
• Entretien : évitez les chocs thermiques et les tampons à récurer en métal sur les surfaces colorées ou revêtues; culottez la fonte brute.

Catégories connexes

• Marmites, faitouts et couvercles
• Sauteuses, braisières et couvercles
• Plats à rôtir
• Ustensiles de cuisson en fonte
• Louches
• Cuillères de cuisine

Foire aux questions

Quelle est la différence entre une cocotte et une braisière?

Une cocotte est plus profonde, idéale pour les soupes, les ragoûts et le pain. Une braisière est plus large et moins profonde pour permettre aux aliments de saisir et de braiser en une seule couche; les braisières se trouvent dans la catégorie Sauteuses, braisières et couvercles.

Les cocottes de service peuvent-elles aller sur la cuisinière?

Vérifiez les détails du produit. Les pièces de service en aluminium coulé sont généralement destinées à la présentation et au maintien au chaud, non à la cuisson sur la cuisinière.

Sont-elles compatibles avec l'induction?

Les cocottes en fonte fonctionnent sur l'induction. Les pièces en aluminium coulé, non.