Machines à glace

55 produits

Découvrez nos machines à glaçons professionnelles pour restaurants, bars, cafés, hôtels, établissements de santé et cuisines institutionnelles. Cette collection comprend des machines à glaçons encastrables et autonomes, des têtes de machines à glaçons modulaires, des bacs de stockage, des distributeurs de glace ainsi que des distributeurs de glace et d'eau de comptoir des marques Hoshizaki, Brema, Resolute et Scotsman.

Les machines à glaçons font partie de notre gamme Réfrigération, congélation et équipement à glace. Commencez par choisir le type de glace adapté à votre menu et à vos boissons, puis évaluez la capacité de production nécessaire pour vos journées les plus chargées et sélectionnez le format de stockage ou de distribution qui convient à votre espace.

Types de machines à glaçons professionnelles

  • Machines à glaçons encastrables et autonomes : production et stockage dans un même appareil, des modèles compacts de 15 po comme les Hoshizaki AM-50BAJ et Scotsman Simag SCH30, jusqu'aux modèles produisant 280 lb par 24 h tels que la Resolute ICB28080. Idéal pour les bars, cafés et besoins ponctuels.
  • Têtes de machines à glaçons modulaires : têtes à haut rendement telles que les Hoshizaki KM-901MAJ (905 lb/24 h) et Resolute ICH500, qui se posent sur un bac ou un distributeur séparé. À privilégier pour les cuisines à grand volume, le service de banquet et les bars à plusieurs postes.
  • Bacs de stockage à glace : bacs de la série Hoshizaki B, de 300 à 900 lb, ainsi que les bacs Resolute et Scotsman, à associer aux têtes modulaires pour conserver la glace lors des périodes de pointe.
  • Distributeurs de glace et distributeurs de glace et d'eau : unités de comptoir mains libres comme les distributeurs de cubelets Hoshizaki DCM, le distributeur de glace en pépites et d'eau Resolute CDIW360, et les distributeurs de glace de la série Hoshizaki DB pour le libre-service, les hôtels et les établissements de santé.
  • Glace spécialisée : machines à glace en flocons (séries Hoshizaki F, Brema G) pour les présentoirs de fruits de mer et de produits frais, machines à glace en pépites (séries Brema TB et TM) pour les boissons frappées et le milieu médical, ainsi que des machines à glaçons sphériques et cubiques de 2 po pour les cocktails.

Éléments à considérer lors du choix d'une machine à glaçons

  • Type de glace : les glaçons en croissant et cubes pleins rafraîchissent les boissons et remplissent bien les bacs ; la glace en pépites, en flocons ou en billes est croquable, idéale pour les boissons gazeuses et le secteur médical ; la glace en flocons épouse la forme des produits sur les présentoirs ; les gros cubes carrés ou sphériques fondent lentement pour les spiritueux.
  • Production vs stockage : le rendement est exprimé en lb par 24 heures, tandis que la capacité du bac représente la réserve disponible pour le coup de feu. Dimensionnez la production selon vos journées de pointe et assurez-vous que le stockage couvre vos services les plus chargés.
  • Autonome ou modulaire : les unités encastrables économisent l'espace mais offrent une production plus limitée. Les têtes modulaires nécessitent un bac ou un distributeur correspondant ; vérifiez donc la compatibilité de la largeur (22 po, 30 po, etc.) lors de l'association.
  • Électricité et installation : la plupart des unités de cette gamme fonctionnent sur 115 V, mais les têtes plus puissantes comme la KM-901MAJ nécessitent du 208-230 V. Prévoyez une arrivée d'eau, un drain de sol ou une pompe de vidange, et un dégagement pour la ventilation des modèles refroidis à l'air.
  • Qualité de l'eau : la filtration préserve la qualité de la glace et réduit l'accumulation de tartre, ce qui diminue les besoins en entretien et les temps d'arrêt. Consultez la section filtration de l'eau.

Questions fréquentes sur les machines à glaçons commerciales

De quelle quantité de glace un restaurant a-t-il besoin ?

Une base de calcul courante est d'environ 1,5 lb de glace par client pour un restaurant avec service complet, et davantage pour les bars et les stations de boissons en libre-service. Calculez vos besoins sur votre journée la plus occupée et ajoutez une marge pour la croissance et les périodes de forte chaleur.

Les machines à glaçons modulaires sont-elles fournies avec un bac ?

Non. Les têtes modulaires produisent de la glace mais nécessitent un bac de stockage ou un distributeur séparé d'une largeur compatible. Les modèles encastrables et autonomes incluent leur propre espace de stockage.

Quelle est la différence entre la glace en cubelet, en pépite et en bille ?

Ces trois types sont de la glace petite, souple et croquable obtenue en comprimant de la glace en flocons. Les noms varient selon le fabricant : Hoshizaki l'appelle « cubelet », Resolute « pépite » (nugget) et Brema « bille » (pebble). Elle est très prisée pour les boissons gazeuses, les smoothies et les soins aux patients.

Dois-je choisir un refroidissement par air ou par eau ?

Les machines refroidies par air sont les plus courantes et consomment moins d'eau, mais elles nécessitent un dégagement pour la circulation de l'air et dégagent de la chaleur dans la pièce. Dans les espaces restreints ou chauds, renseignez-vous sur les options avec condenseur à distance ou refroidissement par eau.

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