Bases de chef réfrigérées

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Les bases réfrigérées pour chefs permettent de placer des tiroirs de rangement réfrigérés directement sous votre équipement de cuisson. Le dessus est conçu pour supporter des plaques chauffantes, des grils à charbon et des équipements similaires, tandis que les tiroirs situés en dessous permettent de garder les protéines et les ingrédients préparés à portée de main du cuisinier.

Cette collection comprend des bases pour chefs à deux tiroirs de Hoshizaki (CR36A et CR60A) et True (TRCB-36). Pour le reste de la gamme froid, parcourez la section Réfrigération, congélation et équipement à glace.

Ce que contient cette collection

  • Bases de 36 po : Les modèles Hoshizaki CR36A et True TRCB-36 conviennent à une seule plaque chauffante ou un seul gril sur une ligne de cuisson compacte.
  • Bases de 60 po : Le modèle Hoshizaki CR60A couvre une section plus longue de la ligne et peut supporter plus d'un équipement de comptoir.

Éléments à considérer lors du choix d'une base réfrigérée pour chef

  • Largeur de l'équipement au-dessus : Faites correspondre la largeur de la base à l'équipement de comptoir qu'elle soutiendra et vérifiez que le poids de l'équipement est adapté au plateau supérieur.
  • Chaleur et dégagement : Les bases pour chefs sont placées sous des équipements chauds. Suivez les instructions de dégagement du fabricant et gardez les voies de ventilation libres.
  • Capacité des tiroirs : Vérifiez le nombre de bacs gastro que chaque tiroir peut contenir et leur profondeur, en fonction de la quantité de produits dont vous avez besoin au poste.
  • Hauteur : La base pour chef détermine la hauteur de travail de l'équipement au-dessus. Assurez-vous que la hauteur finale est confortable pour vos cuisiniers.
  • Roulettes et nettoyage : Les roulettes facilitent le déplacement de l'unité pour nettoyer derrière la ligne de cuisson.

Foire aux questions

Que place-t-on sur une base pour chef ?

Des équipements de cuisson de comptoir tels que des plaques chauffantes, des grils à charbon et des plaques électriques. Vérifiez que la taille et le poids de l'équipement sont adaptés à la base pour chef.

En quoi une base pour chef diffère-t-elle d'un réfrigérateur sous comptoir ?

Une base pour chef est dotée de tiroirs et d'un plateau renforcé conçu pour supporter des équipements de cuisson. Une unité sous comptoir est conçue pour se glisser sous un comptoir, et non pour supporter un équipement chaud.

Ai-je toujours besoin d'un support pour équipement ?

Pas si vous utilisez une base pour chef ; elle remplace le support sous cet équipement. Utilisez des supports pour équipement lorsque vous n'avez pas besoin de réfrigération en dessous.

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