Fours commerciaux

79 produits

Fours commerciaux pour les lignes de cuisson, les boulangeries, les cafés et les cuisines institutionnelles. Le cœur de cette collection est constitué de fours à convection : des fours pleine grandeur au gaz et électriques de la série U.S. Range Summit, offerts en versions à une ou deux chambres de cuisson, des fours à convection de comptoir Unox LineMiss, LineMicro et Bakerlux, des modèles de comptoir Blue Seal Turbofan, Blodgett Zephaire et Vollrath, ainsi qu'un four à pizza Eurodib. Vous trouverez également des fours à micro-ondes commerciaux de Menumaster, Panasonic, Amana et Celcook.

Cette collection fait partie de la section Équipement de cuisson. Les accessoires sont également inclus : plaques, grilles et multibakers pour fours mixtes Rational et Browne Thermalloy, paniers et plateaux pour fours à haute vitesse Merrychef, TurboChef et Celcook, ainsi que des kits de superposition et des supports pour fours à convection.

Types de fours commerciaux

  • Fours à convection pleine grandeur : Fours au sol au gaz ou électriques, à une ou deux chambres, pouvant accueillir des plaques de cuisson pleine grandeur ; l'outil de travail par excellence pour rôtir, cuire et cuisiner en lots.
  • Fours à convection de comptoir : Unités Unox et Vollrath, pleine grandeur ou demi-grandeur, fonctionnant sur 120 V ou 208-240 V, idéales pour les cafés, les programmes de cuisson sur place et les cuisines manquant d'espace pour un four au sol.
  • Four à pizza : Le four à pizza Eurodib Nuovo pour les établissements qui ajoutent la pizza à leur menu.
  • Fours à micro-ondes commerciaux : Fours à micro-ondes robustes à haute performance, de 1000 W à 1800 W, pour le réchauffage et la finition rapide, incluant un cuiseur vapeur à micro-ondes Menumaster. Voir aussi les fours à micro-ondes.
  • Accessoires pour fours mixtes et à haute vitesse : Plats à rôtir, plaques à griller et croustiller, pics à poulet, grilles métalliques et paniers antiadhésifs compatibles avec les fours Rational, Alto-Shaam, Merrychef et TurboChef.
  • Pièces de four et supports : Kits de superposition, roulettes, kits de pieds et supports pour l'installation de fours à convection à une ou deux chambres.

Points à considérer lors du choix d'un four commercial

  • Gaz ou électrique : Les fours à convection proposés ici sont offerts en versions au gaz naturel, au propane et pour haute altitude, ou électriques (208 V ou 240 V, monophasé ou triphasé). Vérifiez les raccordements de votre établissement avant de commander.
  • Chambre simple ou double : Un four à deux chambres double la capacité dans le même espace au sol. De nombreux fours à chambre unique peuvent être superposés ultérieurement à l'aide d'un kit de superposition.
  • Plaques pleine grandeur ou demi-grandeur : Les fours pleine grandeur, y compris les modèles de comptoir pleine grandeur comme le Unox Bakerlux Rossella, acceptent des plaques de 18" x 26" ; les fours demi-grandeur acceptent des plaques de 13" x 18". Vérifiez votre inventaire de plaques.
  • Au sol ou de comptoir : Les fours de comptoir conviennent aux cafés et aux petites cuisines, et certains fonctionnent sur 120 V ; les fours au sol offrent une plus grande capacité et nécessitent généralement une hotte.
  • Usage principal : La convection est idéale pour rôtir et cuire ; les micro-ondes servent au réchauffage ; les fours mixtes ajoutent de la vapeur pour une cuisson humide. De nombreuses cuisines utilisent plusieurs types.

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FAQ sur les fours commerciaux

Quelle est la différence entre un four à convection et un four mixte ?

Un four à convection utilise un ventilateur pour faire circuler de l'air chaud et sec afin d'assurer une cuisson uniforme. Un four mixte ajoute de la vapeur, permettant ainsi de cuire à la vapeur, de rôtir ou de combiner les deux méthodes. Cette collection comprend des fours à convection et des accessoires pour fours mixtes.

Puis-je superposer deux fours à convection ?

De nombreux fours à convection pleine grandeur sont vendus en modèles à deux chambres ou peuvent être superposés à l'aide d'un kit de superposition. Vérifiez que le kit est bien compatible avec votre modèle de four.

Ai-je besoin d'une hotte pour un four à convection de comptoir ?

Cela dépend de la réglementation locale et de ce que vous cuisinez. De nombreux fours électriques de comptoir sont utilisés sans hotte, mais vérifiez toujours auprès des autorités locales avant toute installation.

Vous préférez en discuter de vive voix ? Trouvez un représentant Russell Hendrix.