Gammes commerciales

76 produits

Fourneaux et brûleurs commerciaux pour chaque partie de la ligne de cuisson : fourneaux de restaurant au gaz de 24", 36" et 60" de Garland (séries G et SunFire X), U.S. Range (série U) et Quest, ainsi que des réchauds de comptoir, des fourneaux pour marmites, des plaques à induction et des réchauds portables au butane de Vollrath, Wells, Waring, Imperial, Eurodib, Chef Master et Iwatani.

Cette collection se trouve dans la section Équipement de cuisson. Si vous n'avez besoin que d'unités de comptoir, la catégorie fourneaux de comptoir restreint la liste aux réchauds, à l'induction et aux brûleurs portables.

Types de fourneaux commerciaux

  • Fourneaux de restaurant : Modèles au sol de 24", 36" et 60" de largeur avec brûleurs ouverts, ou brûleurs accompagnés d'une section de plaque chauffante de 24" ou 36" ; beaucoup sont proposés avec des roulettes.
  • Réchauds de comptoir : Réchauds à gaz et électriques (de 2 à 6 brûleurs) de Garland, Vollrath Cayenne, Wells et Waring pour comptoirs et supports d'équipement.
  • Fourneaux pour marmites : Brûleurs bas et robustes d'Imperial et Quest pour les grandes marmites et le braisage.
  • Plaques à induction : Unités à induction simples et doubles Vollrath Mirage et Eurodib pour la cuisson en salle, le traiteur et les sites ayant un accès limité au gaz.
  • Réchauds portables au butane : Réchauds Chef Master, Iwatani, Sterno et Hollowick pour le traiteur, les buffets et la cuisine à table.

Éléments à considérer lors du choix d'un fourneau commercial

  • Largeur et configuration du dessus : Choisissez la largeur autorisée par votre ligne de cuisson, puis la configuration : tous les brûleurs, ou des brûleurs avec plaque chauffante. Un fourneau de 60" peut combiner 6 brûleurs avec une plaque de 24", ou 4 brûleurs avec une plaque de 36".
  • Type de gaz et altitude : Les fiches produits précisent les versions pour gaz naturel, propane (LP) et haute altitude. Commandez la version correspondant à votre alimentation.
  • Base de four ou rangement : Les fourneaux avec base de four permettent de cuire et de rôtir au même emplacement ; envisagez un four à convection séparé si vous cuisinez en grand volume.
  • Induction vs gaz : L'induction chauffe directement la poêle, garde la cuisine plus fraîche et ne nécessite pas de conduite de gaz, mais requiert des ustensiles de cuisine compatibles.
  • Mobilité : Les roulettes facilitent le déplacement du fourneau pour le nettoyage ; vérifiez que votre connecteur de gaz et votre système de retenue sont adaptés à une unité mobile.

Catégories connexes

FAQ sur les fourneaux commerciaux

De quelle taille de fourneau commercial ai-je besoin ?

Un fourneau de 36" avec six brûleurs convient à de nombreuses petites et moyennes cuisines. Les lignes de cuisson plus actives choisissent souvent un modèle de 60" avec une section plaque chauffante, tandis que les fourneaux de 24" conviennent aux espaces restreints ou aux stations secondaires.

Un réchaud de comptoir est-il une bonne alternative à un fourneau complet ?

Oui, lorsque l'espace au sol est limité ou que vous avez besoin de brûleurs supplémentaires. Associez-le à un support d'équipement et à un four séparé si vous avez besoin de capacité de cuisson au four.

Les fourneaux à induction fonctionnent-ils avec tous les ustensiles de cuisine ?

Non. L'induction nécessite des ustensiles magnétiques tels que la fonte ou l'acier inoxydable compatible induction. Vérifiez la base de vos poêles avant de faire le changement.

Vous préférez en discuter de vive voix ? Trouvez un représentant Russell Hendrix.