Cuisinières de restaurant, options de comptoir et à induction pour les cuisines canadiennes
Créez une ligne de cuisson flexible avec des cuisinières commerciales dimensionnées pour répondre aux besoins des véritables restaurants, cafés et traiteurs canadiens.
camions-restaurants. Cette collection comprend des cuisinières commerciales de taille standard, des cuisinières de comptoir, des plaques à induction,
Cuisinières portables à butane et cuisinières à bouillon de marques telles que Garland, Imperial, Quest, Vollrath, Waring,
Wells, Chef Master, Eurodib, Iwatani, Sterno et Hollowick.
Que vous saisissiez des protéines, fassiez sauter des accompagnements, mainteniez des sauces ou cuisiniez en déplacement, le type de brûleur adapté,
Afficher la puissance calorifique (BTU) et l'empreinte carbone de votre menu vous aide à fluidifier le service pendant les heures de pointe. Utilisez les filtres pour
Comparez les options gaz, électricité et induction, puis choisissez la combinaison qui convient à votre espace, vos équipements et le volume nécessaire.
Types de cuisinières commerciales dans cette collection
Utilisez les filtres de type de produit pour vous concentrer sur le style qui correspond le mieux à votre activité :
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Cuisinières commerciales : Cuisinières de restaurant robustes avec plusieurs brûleurs ouverts et socles de four, idéales comme base d'une ligne de cuisson complète dans les restaurants, hôtels et institutions canadiens.
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Cuisinières de comptoir : Cuisinières compactes à gaz et électriques qui se posent sur des tables de travail ou des supports, parfaites pour les petites cuisines, les bars, les stations de radio et les hottes étroites.
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Plaques à induction : unités à chauffage rapide et économes en énergie de marques comme Eurodib, Vollrath et Waring, offrant un contrôle précis de la température et un environnement de travail plus frais.
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Cuisinières portables : Réchauds à butane et portables de Chef Master, Iwatani, Sterno et Hollowick pour la restauration, les buffets, les démonstrations culinaires et une utilisation de secours.
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Cuisinières pour marmites : Cuisinières compactes à haut rendement conçues pour accueillir de grandes marmites destinées à la cuisson de soupes, de sauces et autres préparations à ébullition, en dehors de la ligne principale.
De nombreuses cuisines canadiennes combinent ces éléments, par exemple une cuisinière de restaurant pleine grandeur sur la ligne principale, des ustensiles de cuisine.
Des plaques de cuisson à casseroles dans la zone de préparation, et une ou deux plaques de cuisson portables ou à induction pour les plats spéciaux, les événements et les repas saisonniers.
Changements de menu.
Dimensionnement optimal des BTU, des brûleurs et des utilitaires
Commencez par vos 30 à 60 minutes de service les plus chargées et vos plats les plus populaires. Demandez-vous combien de brûleurs vous utilisez.
Vous en avez vraiment besoin immédiatement, et quelle partie de votre menu dépend d'une chaleur forte et réactive par rapport à un mijotage doux.
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Puissance calorifique (BTU) : Les brûleurs à puissance calorifique élevée permettent une ébullition rapide et une saisie intense, notamment pour les woks, les marmites et les sautés. Les brûleurs à puissance calorique plus faible sont utiles pour les sauces délicates et le maintien au chaud.
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Combinaison de brûleurs : Un mélange de brûleurs à haut rendement et de brûleurs standard peut offrir à votre équipe une plus grande flexibilité sur différents postes et avec différentes casseroles.
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Gaz, électricité ou induction : les cuisinières à gaz sont courantes dans les cuisines traditionnelles. Les modèles électriques et à induction peuvent s’avérer utiles là où l’accès au gaz est limité, ou lorsque l’on souhaite un contrôle plus précis de la température et une moindre chaleur ambiante.
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Type de prise (sur plan et à induction) : Vérifiez les exigences relatives aux prises NEMA et aux circuits disponibles pour vous assurer que les appareils choisis peuvent être placés là où ils sont le plus utiles.
Si vous n'êtes pas sûr de la combinaison de cuisinières de restaurant Garland ou Imperial, d'éléments de comptoir Quest ou Wells,
Si vous souhaitez savoir si une cuisinière à induction ou portable convient à vos activités au Canada, un représentant de Russell Hendrix peut vous aider.
vous aider à comparer les spécifications, les dégagements et les besoins en énergie.
Questions fréquentes sur les fourgons commerciaux
Comment choisir entre une cuisinière professionnelle de taille standard et une cuisinière de comptoir ou portable ?
Les cuisinières commerciales de grande taille avec fours intégrés sont un bon choix si vous disposez d'une ligne de production dédiée.
Une hotte aspirante est nécessaire, ainsi que plusieurs brûleurs disponibles toute la journée. Les plaques de cuisson de comptoir conviennent parfaitement aux petites cuisines, aux bars ou aux cuisines de petite taille.
Stations satellites où l'espace est restreint mais où l'on a tout de même besoin de quelques brûleurs actifs. Les cuisinières portables sont les plus adaptées.
Pour les services traiteur, les buffets, les événements éphémères et les besoins ponctuels où vous privilégiez la flexibilité à une solution permanente.
position. De nombreux opérateurs canadiens utilisent une cuisinière pleine grandeur comme base et la complètent avec des cuisinières de comptoir ou
appareils portables, le volume et le menu changent.
De combien de brûleurs ai-je besoin et quelle puissance calorifique (en BTU) ?
Le nombre de brûleurs idéal dépend du nombre de casseroles que vous utilisez réellement simultanément aux heures de pointe.
Un café peut se contenter de deux à quatre brûleurs actifs, tandis qu'un restaurant animé peut en avoir besoin de six, voire plus.
Pour les tâches nécessitant une forte chaleur, comme l'ébullition rapide ou la saisie, des brûleurs à puissance calorifique supérieure sont utiles ; pour mijoter des sauces
et en maintenant, les brûleurs à faible puissance peuvent être plus efficaces. Consultez votre menu et les temps d'attente pendant votre service.
Les services les plus sollicités constituent le meilleur moyen de dimensionner le nombre de brûleurs et les besoins en BTU.
Quand l'induction est-elle judicieuse dans une cuisine professionnelle ?
Les plaques à induction sont particulièrement utiles dans les opérations qui privilégient un contrôle précis de la température, plus rapide
Ils offrent une meilleure réactivité et un environnement de travail plus frais. Ils sont idéaux pour les postes de sautés à la carte, les tables du chef,
cuisines ouvertes et zones où la chaleur et les émissions sont un problème. L'induction fonctionne également bien dans les lieux où
L'accès au gaz est limité. Si vous optez pour l'induction, assurez-vous que vos ustensiles de cuisson sont compatibles avec l'induction et
Veuillez confirmer les exigences électriques de votre site canadien.
Qu'est-ce qu'une gamme de cocottes en fonte et quand devrais-je en acheter une ?
Un réchaud à fond épais est un brûleur discret et à haut rendement conçu pour supporter de grandes marmites de soupe, de bouillon,
Pâtes ou sauce. Cela vous permet de déplacer les casseroles lourdes et hautes de votre ligne de cuisson principale afin de libérer ces brûleurs pour d'autres usages.
tâches. Si votre menu comprend de grandes quantités de bouillon, de pâtes, de curry ou de plats similaires, ajoutez une tâche dédiée
Disposer de plusieurs marmites dans la zone de préparation peut permettre de libérer de l'espace et d'améliorer le flux de travail.
Comment les fourneaux portables sont-ils généralement utilisés dans la restauration ?
Les fourneaux portables sont couramment utilisés pour la restauration hors site, les buffets, les stands de chefs, les démonstrations et
comme sources de chaleur d'appoint pendant les périodes de pointe. Du fait de leur format compact et de leur facilité de déplacement, elles sont utiles.
lorsque vous avez besoin de postes de cuisinier temporaires ou saisonniers. Suivez toujours les instructions du fabricant et les réglementations locales.
réglementations relatives à la ventilation, au stockage du carburant et au placement sécuritaire lors de l'utilisation d'équipements portables
Salles de spectacle canadiennes.
Quels types de prises et d'utilitaires dois-je vérifier avant de commander ?
Pour les cuisinières à gaz, vérifiez le type de gaz disponible (gaz naturel ou propane) et assurez-vous que votre service de gaz de bâtiment et
Le système de hotte peut supporter l'équipement que vous envisagez. Pour les unités électriques et à induction, vérifiez la tension.
Vérifiez l'ampérage et le type de prise NEMA, et assurez-vous de disposer d'une capacité de tableau électrique suffisante et de circuits dédiés.
Ces informations préalables permettent d'éviter les retards et les coûts supplémentaires lors de la livraison de votre nouvelle gamme.
Que faire si je ne trouve pas la marque ou le modèle exact que je recherche ?
Cette collection de cuisinières professionnelles met en avant des modèles clés pour un usage commercial : cuisinières de comptoir, à induction, portables et marmites.
Les gammes comprennent Garland, Imperial, Quest, Vollrath, Waring, Wells, Chef Master, Eurodib, Iwatani, Sterno et
Hollowick. Si vous ne trouvez pas la configuration, la taille ou le modèle que vous avez en tête, un Russell Hendrix
Un représentant peut vous aider à examiner d'autres options, à confirmer leur disponibilité et à vous suggérer des alternatives.
Adaptez votre menu et votre agencement au Canada.
