Guide d'achat d'équipements et de fournitures de restauration

Que vous dirigiez une entreprise de restauration établie ou que vous la lanciez, nous avons l'équipement de restauration dont vous avez besoin et l'expertise nécessaire pour vous aider à faire les meilleurs choix. Commençons par une liste des essentiels de la restauration.

Tabletop

Si le blanc est toujours tendance pour la table et les couverts, vous serez surpris par la multitude de choix attrayants disponibles, des assiettes de présentation en imitation bois aux plats aux tons terre mats et aux couverts aux nuances de noir ou d'or rose. Au moment de choisir, pensez à votre clientèle et à la facilité de transport, de lavage et de rangement des articles que vous envisagez.

Quel est le modèle qui vous convient le mieux et de quelle quantité aurez-vous besoin ? Notre guide d'achat de vaisselle peut vous aider. N'oubliez pas les couverts et la verrerie .

Service de boissons

Les distributeurs de boissons chaudes et froides sont indispensables pour les événements de groupe et les buffets. Le choix d'équipements est aussi varié que les liquides qu'ils contiennent : café et thé chauds, sodas, jus de fruits frais, granités glacés et laits alternatifs. Les tailles varient considérablement ; une cafetière à elle seule peut servir de 12 à plus de 100 tasses de café à la fois.

Pour choisir une urne pour boissons chaudes, déterminez d'abord son utilisation, le nombre de personnes que vous prévoyez de servir et votre budget. Une urne à double paroi en acier inoxydable offre une excellente isolation, gardant l'extérieur frais et le liquide chaud pendant des heures.

Les poignées froides facilitent le déplacement de l'infuseur. Les indicateurs d'eau intérieurs et extérieurs vous permettent de verser la quantité d'eau exacte dont vous avez besoin. Les modèles plus récents sont équipés d'un filtre fixe, ce qui évite d'avoir recours à des filtres à café en papier. Ce filtre est amovible et lavable au lave-vaisselle pour un nettoyage facile. Les accessoires comprennent un panier-filtre, une tige et un robinet.

Les choix sont également nombreux pour servir le café à table, des pots isothermes en acier inoxydable aux carafes avec un tourbillon en plastique blanc ou noir qui gardent le café ou le thé chaud.

Fournitures de transport

Transférez vos aliments facilement et en toute sécurité de votre cuisine professionnelle à votre lieu de restauration grâce à nos porte-bacs rigides à chargement frontal. Ces porte-bacs isothermes peuvent contenir cinq ou dix bacs et conserver les aliments chauds ou froids, prêts à être servis.

Pour les plats à emporter et la livraison, choisissez des sacs isothermes de différentes couleurs pour rendre votre opération plus efficace.

Affichage et décoration

Puisque nous mangeons d'abord avec les yeux, créer des présentations appétissantes est une part importante du travail d'un traiteur. Créez des hauteurs variées pour un effet visuel intéressant avec des présentoirs à gâteaux ou des rehausseurs, servez des salades ou des garnitures pour le petit-déjeuner dans des bols inclinés et ajoutez une touche d'originalité en présentant des canapés clairs ou des desserts individuels sur un plateau noir rectangulaire. Des couvercles transparents de différentes formes et tailles montrent à vos invités que vous prenez la sécurité alimentaire au sérieux.

Jetables

Le choix des articles de service jetables peut donner le ton à votre événement. Les articles en plastique transparent mettent en valeur les plats, tandis que les verres, couverts et assiettes en papier ou en plastique colorés apportent une touche festive ou plus décontractée. Si vos clients sont soucieux de l'environnement, pensez à des options durables comme des serviettes en papier non blanchi et des assiettes, bols et couverts en bambou ou compostables.

Équipement

Les tables de chef sont très appréciées pour les événements avec traiteur, du petit-déjeuner au dîner. Les tables chaudes doivent donc figurer en tête de votre liste d'équipement. Certains modèles sont équipés d'une planche à découper latérale en option. Parmi les autres accessoires populaires pour cuisiner à la minute, on trouve les plaques à induction, les barbecues portables et les réchauds extérieurs. Les tables buffet sont idéales pour le libre-service, permettant de conserver les plats chauds ou froids à la température idéale.

En cuisine, les armoires de maintien pour les aliments cuits sont un véritable atout, permettant aux opérateurs d'être prêts pour les heures de pointe du dîner. Si vous faites votre pain vous-même, pensez à une armoire combinée de maintien et de fermentation, qui vous permettra de gagner un espace précieux. Choisissez parmi différentes hauteurs, en commençant par une armoire sous plan pour une petite exploitation.

Portion

Les plats à réchaud en acier inoxydable, ronds ou rectangulaires, sont la pièce maîtresse d'un buffet de plats chauds, ajoutant une touche d'élégance qui rappelle la grande époque des repas d'hôtel.

Une casserole d'eau sous le réchaud est généralement chauffée par une flamme pour maintenir les aliments à la bonne température pendant le service et éviter une cuisson excessive. Notre sélection de réchauds propose des formes et des tailles adaptées à tous les budgets et à toutes les tailles de convives. Nous vendons également des pinces et autres ustensiles de service. N'oubliez pas d'ajouter des réchauds et du combustible à votre liste.

Les bacs à aliments en acier inoxydable sont un autre élément essentiel de la restauration. Non seulement ils maintiennent les aliments chauds dans les tables à vapeur et les réchauds, mais ils peuvent aussi être utilisés pour cuire, rôtir et pocher. Ces bacs polyvalents, disponibles dans de nombreuses formes et tailles, passent facilement du réfrigérateur à la chaîne de préparation, du placard au service. Les bacs perforés sont parfaits pour égoutter, cuire à la vapeur et refroidir rapidement les aliments. Si vous servez des glaces, vous aurez besoin de bacs isothermes.

Attendre et transporter

Les chariots de restauration sont des outils indispensables en cuisine, permettant au personnel de transporter tout type de vaisselle, des casseroles lourdes aux piles de plats, d'un bout à l'autre de la cuisine. Les chariots ouverts à trois étagères sont les plus populaires. Étonnamment robustes, certains peuvent supporter jusqu'à 225 kg. Des roulettes en option les rendent prêts à rouler, et les accessoires incluent une poubelle et des range-couverts, permettant de séparer les couverts pour un accès facile.

Les supports à plateaux pliants sont un autre élément essentiel et polyvalent du service traiteur, notamment pour les banquets. Le personnel peut apporter un plateau de commandes et les servir directement depuis le support. Recouvrez-le d'un torchon pour créer un espace apéritif instantané ou pour permettre aux invités ou au personnel de déposer la vaisselle sale. Prévoyez des bacs profonds pour le débarras et des tabliers en vinyle pour les tâches de préparation et de nettoyage salissantes.

Nettoyage

La COVID-19 a engendré de nouveaux défis en matière de nettoyage pour assurer la sécurité du personnel et des clients. Tout d'abord, les masques pour le personnel. Choisissez parmi des masques KN 95 de qualité hospitalière emballés individuellement, des masques en papier triple épaisseur ou des masques élégants en plastique transparent. Nous proposons même des thermomètres frontaux et des marqueurs au sol en anglais et en français pour rappeler à chacun ce que signifie « deux mètres de distance ».

Les postes de lavage des mains et les distributeurs de gel hydroalcoolique font également partie de notre nouvelle normalité, car les clients se réunissent pour manger et discuter. Des conteneurs à déchets et des bacs de recyclage seront également nécessaires.

Écrit par Cynthia David