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SignatureWares pour les cuisines commerciales à forte activité
SignatureWares est la gamme exclusive de Russell Hendrix, conçue pour offrir aux professionnels de la restauration du matériel de qualité professionnelle à un prix abordable. Lancée en 2017 avec une gamme de base d'ustensiles de cuisine et de moules, elle s'est développée pour devenir un programme complet de petits ustensiles comprenant désormais des ustensiles de cuisine en aluminium et en acier inoxydable, des bacs GN/pour bain-marie, des moules à pâtisserie, des étagères de rangement, des planches à découper et à pagayer, des outils à pizza, des thermomètres, des minuteurs et même des couverts. Tous les produits sont dimensionnés pour la restauration, certifiés NSF lorsque cela est nécessaire et conçus pour résister aux exigences quotidiennes de la préparation, de la cuisson et du service dans les cuisines canadiennes.
Certifié NSF
pour respecter les normes de conformité commerciale.
Fonctionne sur plusieurs sources de chaleur
y compris à gaz, électriques, céramiques et halogènes.
Compatible avec le four
jusqu'à 500 °F / 260 °C pour les flux de travail de la plaque de cuisson au four.
L'aluminium est un matériau à chauffage rapide et réactif, idéal pour les cuisines commerciales, notamment pour les postes de sauté, la cuisson des œufs toute la journée et les fritures à haut rendement.
Poêles à frire
Diamètres de 7 à 14 pouces, construction robuste pour une cuisson rapide et uniforme ; option antiadhésive pour les œufs et les aliments délicats, avec poignées d’assistance sur les plus grandes tailles.
Poêles à sauter
Poêles à bords droits d'une capacité d'environ 3 à 10 pintes avec des fonds épais et plats pour saisir les aliments et réduire rapidement les cuissons ; poignées pour bâton et poignée auxiliaire sur les plus grandes tailles.
Casseroles
Les modèles principaux, d'une capacité d'environ 1,5 à 5 pintes, chauffent rapidement et maintiennent une température constante à feu doux ; leur hauteur limite les éclaboussures et ils sont compatibles avec des couvercles hermétiques.
Marmites à sauce
Capacités moyennes de lots d'environ 8 à 24 pintes avec des fonds plus larges pour une réduction plus rapide et des poignées à double boucle pour des levages à deux mains en toute sécurité.
Brasier / Rondeau
Grandes casseroles peu profondes d'une capacité d'environ 11 à 30 pintes en acier épais pour un brunissement uniforme, puis des braisages doux et constants.
Marmites
Des modèles de 8 à 60 pintes avec des bords renforcés et des profils hauts qui contrôlent les ébullitions à gros bouillons pour les pâtes, le blanchiment et les longs mijotages.
Cuisine non réactive
L'intérieur en acier inoxydable préserve l'authenticité des saveurs des tomates, du vin et des produits laitiers, et permet un déglaçage précis pour des sauces toujours réussies.
Conçu pour la salle de vaisselle
Les finitions résistantes et les poignées rivetées supportent les lavages intensifs et l'utilisation quotidienne intensive sans se déformer.
Contrôle stable de la chaleur
Les fonds plats et stables favorisent un brunissement uniforme et une cuisson à feu doux régulière.
Conçue pour les cuisines professionnelles exigeant durabilité, cuisson sans réactifs et présentation impeccable. L'acier inoxydable résiste aux produits chimiques de la plonge, déglace parfaitement et préserve les saveurs des tomates, du vin et des produits laitiers.
Certifié NSF et compatible avec les plaques de cuisson à induction, à gaz, électriques, vitrocéramiques et halogènes. Résistant au four jusqu'à 204 °C (400 °F). Poignées rivetées pour une meilleure solidité.
Poêles à frire en acier inoxydable
Tailles de 8" à 14" avec un poids équilibré pour un brunissement uniforme et un déglaçage propre ; manche riveté et poignée auxiliaire sur les plus grands diamètres.
Chaudières doubles en acier inoxydable
Faites fondre délicatement le chocolat, maintenez les sauces au chaud et réchauffez les plats délicats sans les brûler grâce aux ensembles de bain-marie commerciaux 3 pièces de 9, 12, 16 et 20 pintes, dimensionnés pour les cuisines professionnelles.
Casseroles en acier inoxydable
Des récipients d'environ 1 à 5 pintes pour les mijotages réguliers et les céréales ; leur hauteur limite les éclaboussures, leur bord roulé facilite un versement propre, et des couvercles hermétiques sont disponibles.
Housses de protection pour ustensiles de cuisine en acier inoxydable
Conservez la chaleur et l'humidité, accélérez la cuisson et gardez vos ustensiles prêts à servir grâce à des couvercles de cuisine durables et hermétiques, conçus pour les cuisines canadiennes très actives.
Brasier en acier inoxydable / Rondeau
Environ 11 à 30 pintes, large et peu profonde pour un brunissage complet suivi de braisages homogènes ; deux poignées en boucle pour le transfert du four à la cuisinière.
Marmites en acier inoxydable
Des modèles de 8 à 60 pintes avec des bords renforcés et des parois hautes pour gérer les ébullitions importantes et les longs mijotages ; des poignées en boucle spacieuses pour soulever avec des gants.
Options en Y et droites
Les éplucheurs en Y excellent dans les mouvements longs et plats. Les éplucheurs droits pivotants permettent de réaliser des courbes et des virages serrés.
Lames tranchantes et pivotantes
Les lames en acier inoxydable suivent les contours de la production pour réduire les déchets et maintenir des rendements élevés.
Adhérence et contrôle
Des poignées ergonomiques et antidérapantes ainsi qu'un corps équilibré réduisent la fatigue lors des longues préparations.
Préparation rapide et uniforme des pommes de terre, carottes, pommes et plus encore. Les éplucheurs SignatureWares sont disponibles en modèles pivotants en Y et droits, avec des lames tranchantes en acier inoxydable et des poignées confortables et antidérapantes pour une utilisation quotidienne dans les cuisines professionnelles.
Chauffage uniforme, calibre épais
L'aluminium de calibre 18 favorise un brunissement uniforme et réduit les points chauds.
Jantes renforcées qui restent plates
Les bords renforcés contribuent à résister à la déformation à haute température et lors d'un refroidissement rapide.
Tailles compatibles avec la ligne
Formats de feuilles entières, demi-feuilles et quarts de feuilles, ainsi que diamètres et profondeurs standard pour un portionnement et un empilage uniformes.
Des moules à pâtisserie professionnels aux dimensions adaptées aux fours de restaurant, conçus pour une cuisson homogène et un démoulage facile. La gamme comprend des plaques de cuisson entières, demi-plaques et quarts de plaques, ainsi que des moules à gâteaux, tartes, muffins et autres moules spéciaux, avec des accessoires permettant une remise en place rapide entre les cuissons.
Choix de hauteur complète et de demi-hauteur
Capacité de 10 à 20 plaques avec un espacement stable des rails pour les plaques standard entières et demi-plaques.
Cadres rigides et légers
Les montants en aluminium résistant à la corrosion restent bien d'équerre sous charge sans ajouter d'encombrement.
Mobilité fluide et verrouillable
Les roulettes pivotantes permettent de se déplacer facilement dans les allées étroites ; deux d'entre elles se verrouillent pour un chargement et une mise en place en toute sécurité.
Nos étagères et chariots sont conçus pour optimiser le flux de travail dans votre cuisine professionnelle. Fabriqués en aluminium, ces étagères légères et pourtant remarquablement robustes permettent de déplacer facilement les produits de la préparation à la cuisson et au service grâce à des solutions utilitaires et des étagères légères et rigides, conçues pour une utilisation quotidienne intensive dans les cuisines commerciales.
Codage couleur HACCP :
Le jeu de couleurs standard permet de séparer clairement les protéines et les allergènes.
Guides de lancement et de taille biseautés
Pelles en bois ou en aluminium avec bords biseautés fins et repères marqués pour des diamètres de pizza précis.
Réversible, compatible avec les couteaux
Les surfaces denses en poly/fibre de bois protègent les bords et doublent la durée de vie.
Les planches à découper, compatibles avec les couteaux, respectent le code couleur HACCP, résistent aux taches et aux odeurs et se nettoient rapidement, permettant ainsi une remise en place rapide des postes de travail. Les pelles à pizza équilibrées, en bois ou en aluminium, sont dotées de bords fins et biseautés et de manches de longueur optimale pour des manipulations rapides et précises. Réversibles, elles offrent une durée de vie accrue, et les guides de taille optionnels intégrés aux pelles contribuent à garantir des portions uniformes dans les cuisines professionnelles à forte activité.
Planches à découper
Des surfaces de préparation compatibles avec les couteaux et conformes aux normes HACCP pour les cuisines professionnelles. Les planches SignatureWares sont réversibles, lavables au lave-vaisselle et disponibles aux dimensions standard pour s'intégrer facilement aux postes de travail existants. Les matériaux non poreux résistent aux taches et aux odeurs, et certains modèles sont dotés de surfaces antidérapantes pour une découpe stable même lors des préparations les plus intenses.
Pagaies à pizza
Des pelles équilibrées pour des enfournements et des retraits rapides et réguliers. Choisissez le bois pour une sensation classique ou l'aluminium pour un bord plus fin et un refroidissement rapide entre les pizzas. Les faces biseautées glissent facilement sous la croûte, les guides de taille garantissent des diamètres uniformes et les différentes longueurs de poignée s'adaptent aux cuissons sur plan de travail, en pierre ou sur convoyeur.
SignatureWares, en stock et prêts à l'emploi
Gérez vos stocks essentiels en une seule étape. SignatureWares offre aux cuisines professionnelles des solutions de dimensionnement, des schémas d'approvisionnement uniformes et un réapprovisionnement simplifié. Indiquez-nous vos postes de travail et vos volumes, et nous calculerons les quantités cibles en stock (niveaux de réapprovisionnement) pour que vous puissiez vous réapprovisionner à tout moment avec Russell Hendrix.
Discutez avec un spécialiste des ventes de RH pour identifier la solution SignatureWares qui correspond le mieux à la charge de travail de votre cuisine commerciale.
