Verres à vin

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Le service du vin va du service de banquet aux programmes au verre et au service à la bouteille. Cette collection comprend des verres à vin à pied pour rouge, blanc et usage universel, des verres Bordeaux et ballons, des verres sans pied, des flûtes et coupes à champagne, des verres à porto et de dégustation, ainsi que des verres à vin en plastique incassable.

Les marques incluent Libbey (Vina, Perception, Embassy, Citation et Reserve by Libbey), Chef & Sommelier, Pasabahce, Arcoroc, Steelite et Bormioli Rocco, Puddifoot et Carlisle. Découvrez toute notre verrerie sur notre page Articles de boisson.

Types de verres à vin

  • Verres à vin universels – Formes tulipes de 11 à 16 oz comme les modèles Libbey Citation, Perception et Arcoroc Excalibur, adaptés aux vins rouges et blancs.
  • Verres à vin rouge, Bordeaux et ballons – Grands calices de 16 à 22 oz des gammes Chef & Sommelier Cabernet, Pasabahce Reserva et Puddifoot pour les vins rouges corsés.
  • Verres à vin blanc – Plus petits calices de 6,5 à 8,5 oz pour garder les vins blancs et rosés plus frais.
  • Verres à vin sans pied – Gobelets décontractés et stables de 15 à 19 oz pour les terrasses, les bars et le vin à la pression.
  • Flûtes et coupes – Flûtes et coupes à champagne pour les vins pétillants, les mimosas et les toasts.
  • Verres à porto, de dégustation et en plastique – Petits verres à porto et verres de dégustation Viticole, et verres à vin en plastique Carlisle Alibi pour les événements et les bords de piscine.

Points à considérer lors du choix de vos verres à vin

  • Volume de service vs capacité – Une portion de 5 à 6 oz paraît idéale dans un verre de 12 à 16 oz ; les verres avec trait de jauge, comme le Libbey Vina avec ligne gravée à 8 oz, aident à contrôler les quantités.
  • Un verre ou plusieurs – La plupart des restaurants utilisent un verre universel ainsi qu'une flûte ; les établissements axés sur le vin ajoutent un grand ballon pour les rouges.
  • Durabilité – Les bords plus épais et les pieds courts résistent mieux au volume des banquets et des bars ; les bords fins et les pieds hauts offrent une sensation haut de gamme mais nécessitent une manipulation délicate.
  • Rangement et nettoyage – Vérifiez la hauteur et le diamètre du calice par rapport à vos casiers de lavage et porte-verres suspendus.
  • Sans pied vs avec pied – Les verres sans pied s'adaptent aux casiers standard et se cassent moins, mais réchauffent le vin au contact de la main.

Foire aux questions

Quelle taille de verre à vin un restaurant devrait-il utiliser ?

Un verre universel de 12 à 16 oz convient à une portion standard de 5 à 6 oz tout en laissant de la place pour aérer le vin. Utilisez des ballons plus grands de 18 oz et plus pour les vins rouges haut de gamme.

Ai-je besoin de verres séparés pour le vin rouge et le vin blanc ?

Pas nécessairement. De nombreux exploitants utilisent un verre universel pour les deux et ajoutent des flûtes pour le vin pétillant, ce qui simplifie le stockage et le renouvellement.

Comment réduire la casse de la verrerie ?

Lavez la verrerie dans des casiers dédiés, ne jamais les empiler, rangez-les dans des supports plutôt que sur des étagères, et polissez à la main avec un chiffon non pelucheux au lieu de tourner le calice contre le pied.

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