Ramequins, Saucières et Saucières

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Les petits récipients sont très polyvalents : sauces pour apéritifs, vinaigrettes servies à part, ketchup pour les frites, jus de viande pour le service au comptoir et crèmes desserts cuites au four. Cette collection regroupe des ramequins, des coupelles à sauce, des bols à sauce ainsi que des saucières en porcelaine, en céramique, en mélamine et en acier inoxydable, allant de portions de 1,5 oz à des saucières de 12 oz.

Les marques incluent Browne, Carlisle, Vollrath, Steelite, Cameo, G.E.T., Libbey et TableCraft. Trouvez des assiettes et des bols assortis dans notre gamme de vaisselle.

Types de ramequins, coupelles à sauce et saucières

  • Ramequins en porcelaine et céramique – Ramequins et moules à crème Browne, Steelite, Cameo et Rabco pour crème brûlée, sauces chaudes et sauces de table.
  • Ramequins en mélamine – Modèles ronds, carrés, cannelés, doubles et style molcajete de Carlisle, G.E.T. et Elite Global Solutions pour un service décontracté ou en terrasse.
  • Coupelles à sauce en acier inoxydable – Coupelles Browne, Libbey et Magnum de 1,5 à 4 oz, certaines avec une ou deux anses, pour hamburgers, ailes de poulet et fruits de mer.
  • Ramequins à bec verseur – Ramequins avec anse et bec verseur Vollrath pour le beurre fondu, le sirop et le jus.
  • Saucières – Saucières empilables TableCraft et saucières à base godronnée Browne de 3 à 12 oz pour les jus de viande, la sauce hollandaise et les vinaigrettes.

Éléments à considérer lors du choix de vos ramequins et coupelles à sauce

  • Taille de la portion – 1,5 à 2 oz convient pour le ketchup et les sauces trempettes ; 3 à 4 oz convient pour les vinaigrettes et les sauces à partager. Adapter la taille de la coupelle à votre portion type aide à contrôler les coûts alimentaires.
  • Usage au four – Choisissez la porcelaine ou la céramique pour tout ce qui est cuit au four ou caramélisé au chalumeau ; la mélamine est réservée aux sauces froides ou à température ambiante uniquement.
  • Casse et bruit – L'acier inoxydable et la mélamine résistent aux chutes dans les bars animés et les établissements de restauration rapide ; la porcelaine offre une finition plus élégante sur table.
  • Empilabilité – Les ramequins et saucières empilables permettent un gain d'espace considérable sur la ligne de service et dans les lave-vaisselle.
  • Couvercles et assortiment – Vérifiez la disponibilité de couvercles si vous préparez vos sauces à l'avance, et choisissez une couleur ou une finition adaptée à vos assiettes.

Foire aux questions

Quelle est la différence entre un ramequin et une coupelle à sauce ?

Les ramequins sont généralement en céramique ou en porcelaine, avec des bords droits, et peuvent aller au four pour des préparations cuites. Les coupelles à sauce sont généralement en acier inoxydable ou en mélamine et sont uniquement utilisées pour servir des condiments.

Quelle taille de ramequin utiliser pour une crème brûlée ?

La plupart des cuisines utilisent un ramequin en porcelaine peu profond de 4 à 6 oz, afin que la crème prenne uniformément et offre une large surface pour la croûte de sucre.

Les ramequins en mélamine passent-ils au lave-vaisselle ?

La mélamine résiste au lavage en lave-vaisselle commercial, mais évitez les trempages dans des solutions javellisées et les éponges abrasives, et ne les mettez jamais au four ou au micro-ondes.

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