Plaques

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Les assiettes de restaurant donnent le ton pour chaque plat, de l'assiette à pain de 5,5 po au plateau de service de 15 po. Cette collection comprend des assiettes rondes à bord large ou coupe, des assiettes carrées et rectangulaires, des assiettes ovales et en forme d'œuf, des assiettes divisées et des cloches de service, en porcelaine, en porcelaine fine, avec émaux réactifs, en verre et en mélamine.

Vous trouverez des gammes complètes de vaisselle de Steelite, Libbey (World Tableware et Syracuse), Churchill, Browne, Cameo, Calibre, Arcoroc et Cambro Camwear, principalement vendues à la caisse afin que vous puissiez harmoniser vos couverts dans toute la salle à manger. Les assiettes font partie de notre gamme de Vaisselle, aux côtés des bols, tasses, soucoupes et ramequins.

Types d'assiettes

  • Assiettes à bord large et étroit – présentation classique encadrée; les bords étroits comme ceux de la gamme Porcelana de Libbey offrent plus de surface utilisable pour un même diamètre.
  • Assiettes coupe – formes modernes sans bord (Churchill Evolve, Steelite Craft, Calibre) qui permettent de disposer les aliments jusqu'au bord.
  • Assiettes carrées et rectangulaires – gammes Slate et Rigel de Libbey, rectangles Varick Pub et Craft de Steelite pour les plats à partager, les sushis et les planches de pub.
  • Formes ovales et spécialisées – assiettes ovales et en forme d'œuf comme les collections Art de Cuisine de Churchill et Ovation de Cameo pour les steaks, le poisson et les petits-déjeuners.
  • Assiettes en mélamine et plastique – assiettes à bord étroit et à 3 sections Camwear de Cambro et mélamine Delfin de Steelite pour les terrasses, les cafétérias et les établissements de santé.
  • Assiettes en verre et cloches – assiettes en verre Arcoroc pour les desserts et salades, et cloches Camcovers de Cambro pour garder les plats couverts pendant le transport.

Facteurs à considérer lors du choix des assiettes

  • Matériau – porcelaine et porcelaine fine pour la durabilité et un look classique; émaux réactifs pour le caractère; mélamine ou polycarbonate lorsque la casse représente le coût le plus important.
  • Diamètre utile – une assiette à bord large de 10 po contient moins de nourriture qu'une assiette coupe de 10 po. Calculez la taille selon la partie creuse, pas selon le bord extérieur, et adaptez les portions de votre menu en conséquence.
  • Profondeur de la gamme – choisissez un motif qui est également décliné en assiettes à salade, bols et soucoupes dont vous aurez besoin, afin que les remplacements et ajouts soient assortis.
  • Empilage et stockage – vérifiez la hauteur d'empilage par rapport à vos paniers à vaisselle, chariots à assiettes et distributeurs chauffants avant d'opter pour une forme inhabituelle.
  • Taille du conditionnement – la plupart des articles sont expédiés en caisses de 6 à 36 unités; planifiez vos niveaux de stock en fonction des couverts par rotation ainsi que du temps de cycle du lave-vaisselle.

Foire aux questions

Assiettes en porcelaine ou en mélamine : lesquelles choisir ?

La porcelaine et la porcelaine fine conviennent au service à table et à tout ce qui doit passer sous une lampe chauffante ou au micro-ondes. La mélamine est plus légère et beaucoup plus résistante à la casse, ce qui la rend populaire pour les terrasses, les buffets et les institutions, mais elle ne doit pas être utilisée au micro-ondes ou sous une source de chaleur directe.

Quelle taille d'assiette de présentation les restaurants utilisent-ils généralement ?

Les assiettes pour plat principal mesurent généralement de 10 po à 12 po, tandis que celles de 9 po servent aux portions de déjeuner, de 7 po à 8 po pour les salades et entrées, et de 6 po à 6,5 po pour le pain et le beurre.

Pourquoi la plupart des assiettes sont-elles vendues à la caisse ?

La vaisselle commerciale est conditionnée en quantités de caisse définies par le fabricant. Commander à la caisse garantit également la cohérence du motif et du lot d'émaillage dans toute la salle à manger.

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