Collection: Braseros commerciaux
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En savoir plus sur les braiseurs commerciaux
Les braiseurs commerciaux, également appelés brasiers et rondeaux, sont parfaits pour les plats braisés. Nos braiseurs polyvalents sont conçus pour passer en douceur de la cuisinière au four, ce qui les rend parfaits pour les cuisines domestiques et commerciales.
Les braiseurs sont moins profonds qu'un faitout et plus larges qu'une casserole. Ils sont idéaux pour braiser des viandes, de la volaille et des légumes en raison de leur grande surface. Notre sélection de braiseurs comprend des poignées solidement fixées à la base. Nous avons des poignées en U, des poignées rivetées et des poignées soudées. Nous avons également des options pour les braseros en acier inoxydable ou en aluminium allant de 8 à 30 pintes.
N'oubliez pas d'associer votre braisière à un couvercle compatible (vendu séparément). Nos couvercles hermétiques aident à conserver la chaleur dans la casserole, garantissant une cuisson efficace et des résultats savoureux.
Découvrez notre large sélection de braisières de grandes marques telles que SignatureWares et Brun.
FAQ sur les braiseurs commerciaux
Une braisière peut-elle être utilisée comme une poêle ?
Les braisières peuvent être utilisées pour faire dorer les aliments, comme une poêle, mais leur base large et leurs côtés droits les rendent moins fonctionnels qu'une poêle classique. Les braisières sont idéales pour braiser les plats - faire dorer la viande et/ou les légumes puis ajouter du liquide pour terminer la cuisson au four. Une fois retirées du four, les liquides peuvent être rapidement réduits sur la cuisinière.
Quelle est la différence entre une braisière et un faitout ?
Une braisière (également appelée rondeau) est une marmite large et peu profonde dotée de deux poignées en boucle. Elles sont disponibles avec ou sans couvercle. Un faitout est plus haut, généralement une marmite très lourde avec un couvercle hermétique. Les deux peuvent être utilisés sur la cuisinière et au four.
Comment utiliser les braisières ?
Les braisières ont une grande base, ce qui vous donne beaucoup d'espace pour faire dorer les viandes et les légumes. Ajoutez ensuite une petite quantité de liquide, couvrez et laissez mijoter sur la cuisinière ou au four.
Quelle taille de braisière dois-je choisir ?
Pour déterminer la taille de la braisière dont vous avez besoin, pensez à deux choses : la plus grande coupe ou quantité de viande (ou de légumes) que vous allez braiser en une seule fois et l'espace de rangement. Les braisières sont larges et prennent de la place, mais d'autres casseroles et poêles peuvent facilement être imbriquées à l'intérieur lorsqu'elles ne sont pas utilisées pour économiser de l'espace de rangement.
