Robinet et barillet
Restaurant Tap & Barrel (Ponts)
Tap and Barrel est une organisation axée sur la culture et axée sur la dimension locale, qui se développe partout en Colombie-Britannique avec la vision de s’étendre à l’échelle nationale. Daniel Frankel a insufflé un amour des arts et de la culture à chaque établissement en mettant en vedette des artistes locaux ainsi que certaines de ses propres œuvres, tout en constituant une équipe de restauration passionnée. L’équipe de conception de Russell Hendrix a commencé à travailler avec Tap and Barrel alors qu’il s’agissait d’une petite start-up avec de grandes ambitions.
Fort d'une expérience culinaire, Daniel a reconnu la nécessité d'une exploitation cohérente pour pouvoir offrir l'expérience qu'il envisageait au fur et à mesure de sa croissance. Les nouveaux bâtiments étant de grands établissements de premier plan, certains dotés de deux cuisines sur différents étages et d'un programme de boissons très fourni, Russell Hendrix a été chargé de trouver des solutions de conception qui permettraient à Tap & Barrel de s'adapter à chaque empreinte unique, en s'adaptant à un volume élevé de restauration sur place et à emporter, tout en créant une ambiance locale et communautaire cohérente.
L'équipe de conception de Russell Hendrix a travaillé en étroite collaboration avec Tap and Barrell pour développer des normes cohérentes et évolutives en matière de marque, d'agencements de cuisine, de lignes de cuisson et d'équipements commerciaux qui ont été testées et éprouvées pour offrir la qualité et l'expérience de menu qu'ils recherchaient. Cette nouvelle feuille de route se traduit par des propositions de conception détaillées comprenant des dessins, des aménagements et des concepts qui peuvent être vérifiés par rapport aux sites potentiels pour garantir une adéquation qui répond aux attentes et au budget. En tant que consultant en restauration de cuisines commerciales, RH partage les normes de marque avec les architectes d'intérieur, les architectes et les entrepreneurs généraux, ce qui permet une approche efficace pour chaque construction.
Chaque construction étant confrontée à des défis uniques, le chef de projet RH dédié est sur place et disponible pour effectuer les ajustements nécessaires tout au long de la construction et de la mise en service. Par exemple, la cuisine de Bridges se trouve au deuxième étage, ce qui facilite la vérification de tous les dégagements pour les portes et les ascenseurs pour la livraison de gros équipements. Lorsque les méthodes de livraison traditionnelles ne pouvaient pas être utilisées, l'équipe RH a fait appel à des grues pour décharger et livrer l'équipement, en collaboration avec la ville pour permettre la fermeture des voies.
