Planches à découper et pelles à pizza SignatureWares pour cuisines professionnelles
Planches à découper aux couleurs conformes aux normes HACCP, respectueuses des couteaux, et pelles à pizza équilibrées, adaptées aux dimensions des postes de travail et des fours. Les planches sont réversibles et faciles à nettoyer ; les pelles, en bois ou en aluminium, sont dotées de bords fins et biseautés pour une manipulation aisée.
Principaux avantages
Clarté HACCP : Les tableaux à code couleur permettent de distinguer en un coup d’œil les protéines, les produits frais et les allergènes.
Protège les tranchants : les surfaces denses et réversibles des panneaux réduisent l'émoussement et doublent leur durée de vie.
Dimensionnement pour les stations et les fours : Encombrements courants pour les planches ; longueurs et faces des palettes adaptées aux fours à sole, à pierre ou à convoyeur.
Service rapide et constant : les bords biseautés des pagaies et les guides de taille en option assurent des mises à l'eau fluides et des portions uniformes.
Aperçu rapide des spécifications
Panneaux : Polyuréthane commercial ; réversibles ; couleurs standard et formats adaptés aux lignes de jeu.
Pagaies : en bois (sensation classique) ou en aluminium (bord d'attaque plus fin, refroidissement rapide).
Nettoyage : Les planches passent au lave-vaisselle ; les pagaies en aluminium peuvent être nettoyées à l’aide d’un chiffon ou lavées au lave-vaisselle selon le modèle ; les pagaies en bois doivent être lavées à la main uniquement.
Cas d'utilisation : Plans de travail de préparation, lignes de production, stations à pizza, passe-plats.
FAQ
Quelle couleur de plateau s'accorde avec quel aliment ?
Suivez votre plan HACCP ; les conventions courantes sont : rouge = viande crue, jaune = volaille, vert = fruits et légumes, bleu = fruits de mer, marron = cuit, blanc = produits laitiers/boulangerie.
Pagaie en bois ou en aluminium ?
Le bois adhère bien à la pâte et est doux pour les croûtes ; le bord fin et biseauté de l’aluminium se glisse facilement sous les tartes et refroidit rapidement entre les cuissons.
Quand dois-je remplacer une carte ?
Si des rayures profondes ou des taches persistent après le nettoyage, remplacez la lame pour éviter la prolifération de bactéries et protéger les couteaux.
Les planches glissent-elles sur les tables en acier inoxydable ?
Utilisez des tapis ou des supports antidérapants sous les planches pour assurer la stabilité des postes de travail pendant les préparations intensives.
