Batterie de cuisine SignatureWares pour cuisines professionnelles
Batterie de cuisine en aluminium et en inox aux dimensions professionnelles pour une cuisson rapide et homogène et une durabilité au quotidien. Choisissez l'aluminium naturel pour une cuisson rapide, l'inox pour mijoter en douceur et le revêtement antiadhésif pour les poêles à frire afin d'éviter qu'elles ne soient trop réactives.
Principaux avantages
Conçu pour la production : épaisseurs importantes, bases plates, poignées rivetées.
Conçus pour un usage professionnel : diamètres et capacités en quarts adaptés aux grilles, couvercles et brûleurs commerciaux.
Le matériau adapté à la tâche : l’aluminium pour sa réactivité ; l’acier inoxydable pour son inertie chimique et sa robustesse, idéale pour les environnements de travail difficiles comme la plonge.
Facile à standardiser : réapprovisionnement en stock ouvert pour que les niveaux restent constants d’un site à l’autre.
Aperçu rapide des spécifications
Aluminium : Naturel (toutes formes) + antiadhésif (poêles uniquement) ; compatible four jusqu’à 260 °C ; gaz/électrique/vitrocéramique/halogène. Non compatible avec l’induction.
Acier inoxydable : intérieur non réactif ; résistant au four jusqu'à 204 °C (400 °F) ; certains modèles compatibles avec l'induction (base magnétique – consultez les spécifications du produit).
Conformité : NSF lorsque spécifié.
Formes de cette collection
Poêles à frire (Aluminium : naturel et antiadhésif ; Acier inoxydable) : 7" à 14" ; poignée d'assistance sur les plus grandes tailles.
Sauteuses (aluminium, acier inoxydable) : ~3–10 qt ; parois droites pour saisir + réduction.
Casseroles (aluminium, acier inoxydable) : ~1,5–5 pintes ; profil plus haut pour des mijotages réguliers.
Casseroles (aluminium, acier inoxydable) : ~8–24 pintes ; fond plus large pour une réduction plus rapide.
Brasier / Rondeau (Aluminium, Acier inoxydable) : ~11–30 qt ; dorer puis braiser.
Marmites (aluminium, acier inoxydable) : 8 à 60 pintes ; bords renforcés ; ébullitions à gros bouillons et longs mijotages.
FAQ
Quelles poêles sont antiadhésives ?
Seules les poêles à frire en aluminium offrent une option antiadhésive.
Ces méthodes fonctionnent-elles par induction ?
L'aluminium ne l'est pas. Certains modèles en acier inoxydable avec base magnétique sont compatibles avec l'induction (voir spécifications).
Quelles tailles dois-je avoir en stock ?
Ensembles courants : friture de 8", 10", 12" ; sauté de 3, 5, 8 pintes ; sauce de 2, 3, 4 pintes ; rondeau de 12 à 20 pintes ; bouillon de 20 à 60 pintes — à ajuster selon le menu et les services.
Conseils d'entretien pour les revêtements antiadhésifs ?
Utilisez des outils en silicone/nylon, évitez les aérosols et lavez-les à la main pour prolonger la durée de vie du revêtement.
