Guide d'achat des brosses de nettoyage pour la restauration
La propreté et une hygiène rigoureuse sont essentielles au secteur de la restauration. Les clients y comptent et les organisations en ont besoin pour garantir un environnement sain et sécuritaire, tant pour leurs clients que pour leur personnel. Pour ce faire, elles ont besoin des outils adéquats.
Les brosses sont un outil simple et indispensable. De nombreuses brosses de nettoyage spécialisées sont utilisées dans la restauration pour garantir un nettoyage optimal et une efficacité optimale.
Les trois éléments clés d’une bonne brosse de nettoyage sont les poils, la forme et le manche.
Poils de brosse de nettoyage
Les poils courts sont parfaits pour frotter, les poils longs sont parfaits pour un nettoyage délicat comme le brossage d'un clavier.
Les poils en fibres synthétiques sont l'option la plus populaire en restauration. Les brosses en fibres synthétiques constituent un excellent choix pour leur durabilité et leur résistance aux produits chimiques. Fabriquées en nylon, polypropylène ou polyester, ces brosses sont antimicrobiennes et économiques.
Les poils en fibres naturelles offrent une grande résistance à la chaleur, une bonne durabilité et une bonne résistance aux acides. Ces fibres sont animales et végétales. Les brosses en fibres naturelles peuvent s'attaquer aux tâches délicates grâce à leurs poils souples, ou même aux récurages difficiles grâce à leurs poils courts et serrés.
Les poils en filament métallique, comme l'acier inoxydable ou l'acier au carbone, peuvent résister à une chaleur élevée, éliminer la rouille et nettoyer un gril en un éclair.
Pour nettoyer les poils des brosses, une caractéristique importante est leur capacité à reprendre leur forme initiale. Une fois que les poils commencent à s'écarter (ou à se casser), leur efficacité de nettoyage diminue.
Formes de brosse de nettoyage
Il existe deux principaux types de brosses de nettoyage : les brosses de nettoyage pour tubes ou les brosses à récurer plates.
Brosses circulaires (tubes)
Vous devrez tenir compte de la taille et de la forme des outils pour chaque tâche, ce qui revient à la taille et à la forme de la zone ou de l’équipement à nettoyer.
Les brosses rondes ou cylindriques de type « tube » sont utilisées pour nettoyer les canalisations et les canalisations. Si vous les utilisez en cuisine, privilégiez la meilleure qualité, capable de supporter la chaleur. Les brosses de qualité inférieure risquent de perdre leurs poils plus facilement et de compromettre la préparation et le service des aliments.
Bien sûr, si vous recherchez une brosse de toilette, vous voudrez un produit capable de résister aux nettoyants chimiques et qui sera durable.
Lors de l'achat d'une brosse ronde, gardez à l'esprit que son diamètre doit être légèrement supérieur à celui du tube pour un nettoyage optimal. Si la brosse est trop lâche, plusieurs passages seront nécessaires pour nettoyer correctement le tube. Si elle est trop serrée, vous risquez d'endommager les poils ou de coincer la brosse.
Les brosses tubulaires n'ont pas toujours besoin d'être droites, vous en trouverez beaucoup qui sont courbées dans des formes spécifiques pour des performances de nettoyage optimales.
Brosses plates (à récurer)
Les brosses plates sont des outils polyvalents fantastiques et sont disponibles dans une grande variété de formes, de tailles et de configurations de manche. Elles sont idéales pour nettoyer les surfaces planes, courbes et ouvertes de grande taille.
Trouvez la brosse la mieux adaptée à votre tâche et la plus ergonomique. Facilitez et simplifiez la vie de votre personnel pour qu'il puisse maintenir une propreté impeccable dans tous les espaces de votre entreprise.
L'angle de coupe des brosses ou la façon dont les poils sont coupés permet de maintenir les poils en contact constant avec les surfaces à nettoyer.
Manches de brosse de nettoyage
Pour un nettoyage efficace, il est essentiel de bien saisir le manche de la brosse de nettoyage, quel que soit son type. La longueur du manche peut faire toute la différence entre atteindre le coin d'un grand réfrigérateur ou d'un congélateur et devoir grimper dessus pour le nettoyer.
Les manches offrent également un effet de levier et donc une résistance accrue. Des manches inclinés, plus longs et en T sont des options que vous pouvez trouver selon le type de brosse et la tâche à effectuer.
Si possible, choisissez toujours la poignée la plus ergonomique : le personnel appréciera votre attention.
Les manches des brosses de nettoyage sont généralement en plastique, car ils sont faciles à nettoyer. Cependant, certaines brosses spéciales, comme celles utilisées pour le nettoyage à haute température des grils et des fours à pizza, ont des manches en bois.
Utilisations de la brosse de nettoyage
Les deux principaux endroits où les entreprises de restauration utilisent des brosses de nettoyage sont les cuisines et les toilettes. Ces deux zones sont à haut risque ; les brosses d'une zone ne doivent donc pas se croiser. Envisagez d'utiliser un code couleur pour faciliter la tâche du personnel.
Brosses de nettoyage de cuisine
Les cuisines utilisent différentes brosses, de la préparation des aliments au nettoyage des sols. Les cuisines professionnelles, quelle que soit leur taille, utilisent également des brosses alimentaires : pinceaux à pâtisserie et pinceaux à badigeonner. Pour plus d'informations sur ces pinceaux, consultez notre Guide d'achat ultime des pinceaux à pâtisserie .
Les brosses que vous trouverez dans la cuisine comprennent :
Brosses à légumes
Brosse de nettoyage des ongles pour le lavabo des employés
Brosses pour planches à découper
Brosses à vaisselle
Brosses pour bouteilles/pots
Nettoyants pour carafes
Brosses de nettoyage pour serpentins de réfrigérateur
Brosses pour gril/barbecue
Brosses grattoirs
Brosse à cafetière
Brosse de nettoyage pour réservoir/bouilloire
Épurateurs à coulis
Des brosses à code couleur dans la cuisine contribueront à garantir la sécurité alimentaire et à prévenir la contamination croisée.
Les organisations souhaiteront privilégier un code couleur simple. Il est impératif de former le personnel, de renforcer le code couleur par une signalétique efficace et d'entretenir une bonne communication avec l'ensemble du personnel pour optimiser le fonctionnement du système.
Lors de la mise en place du système, il est utile de définir des zones. Par exemple, les toilettes sont une zone à haut risque. Le matériel de nettoyage de cette zone doit être séparé de celui de la cuisine afin de minimiser le risque de contamination croisée. Rangez les outils à proximité de leur lieu d'utilisation et ne les déplacez pas d'une zone à l'autre.
Brosses de nettoyage pour salle de bain
Pensez à utiliser un chariot de nettoyage pour le nettoyage des toilettes. C'est un excellent moyen d'organiser et de ranger les brosses, le matériel et les fournitures de nettoyage à haut risque. Pour plus d'informations sur les balais et les serpillières, consultez notre Guide d'achat pour le nettoyage des sols de restaurants et les serpillières, essoreuses et seaux professionnels .
Pour un chariot de conciergerie, pensez à inclure les types de brosses de nettoyage suivants :
Brosses à récurer utilitaires
Brosse à carrelage et à coulis
Brosse de toilette
Brosses à épousseter
Pourquoi est-il important d’utiliser la bonne brosse de nettoyage ?
La sécurité alimentaire, la sécurité des employés, l'efficacité opérationnelle, le service client et une bonne hygiène générale sont autant de facteurs importants pour les entreprises. Les clients comptent sur le secteur de la restauration pour leur fournir des produits sûrs à consommer. Ils privilégient également les établissements qui respectent les règles d'hygiène de base.
Un sol collant ou des toilettes sales amènent les clients à s'interroger sur la propreté des zones invisibles. Si une entreprise ne parvient pas à maintenir la propreté du sol, peut-elle maintenir la propreté de la cuisine ?
Ne laissez pas vos clients se poser des questions : maintenez un environnement propre et renforcez la confiance du public dans vos services.
Toutes les entreprises comprennent et évaluent l'efficacité. Disposer de la brosse adaptée pour effectuer les tâches dans les délais est un avantage pour tous. Vous ne souhaitez certainement pas que vos employés peinent à nettoyer le sol avec une brosse à dents alors qu'il vous faut une autolaveuse à long manche.
N'oubliez pas d'inspecter, de nettoyer et de désinfecter régulièrement vos pinceaux. Rincez les poils à l'eau chaude et frottez-les avec un nettoyant. Inspectez la base des poils pour déceler tout résidu de saleté. Désinfectez, rincez et laissez sécher dans un endroit propre.
Faites en sorte que vos clients reviennent pour leur excellente cuisine et éblouissez-les avec votre entreprise d'une propreté étincelante.
Écrit par Breanne Baker
