Centre d'aide sur l'achat d'un métro
Mettez chaque centimètre de votre exploitation à profit
Metro, c’est bien plus que du rayonnage. C’est un système complet pour optimiser le stockage, le flux de travail, l’organisation, le maintien au chaud, l’apprêt et le déplacement au sein d’une exploitation de restauration.
Utilisez le sélecteur rapide pour démarrer, ou faites part à Russell Hendrix de votre espace disponible et de vos besoins opérationnels. Nos spécialistes peuvent optimiser l’aménagement et préparer une configuration Metro personnalisée pour votre évaluation.
Sélecteur rapide : Trouvez votre point de départ Metro
Commencez par l’espace, pas par la référence produit
Les systèmes Metro sont modulaires ; la solution la plus efficace commence donc par l’étude de la pièce et du flux de travail. Communiquez-nous l’espace disponible, les éléments à stocker ou à déplacer, ainsi que les conditions ambiantes. Russell Hendrix peut alors optimiser la configuration plutôt que de vous demander d’assembler un système pièce par pièce.
Un standard Metro cohérent dans toutes vos salles et vos sites facilite les extensions futures, les remplacements et la formation du personnel.
Adapté aux besoins opérationnels
Metro est particulièrement utile lorsque le stockage, le déplacement, la production par étapes et la disponibilité des équipements doivent rester prévisibles.
Systèmes de stockage
Faites votre choix en fonction de l’environnement, de la facilité de nettoyage et de la flexibilité à long terme, et non pas simplement en fonction du coût initial le plus bas.
Le chrome demeure une valeur sûre pour le stockage à sec. Pour les chambres froides, les zones de plonge et les zones humides, commencez par Super Erecta Pro (Metroseal PRO) : les tablettes en polymère amovibles facilitent le nettoyage et ne s’écaillent pas, ne rouillent pas et ne se corrodent pas. Lorsque l’objectif est d’obtenir la plateforme la plus robuste et polyvalente, MetroMax Q est le point de départ privilégié pour les zones sèches, réfrigérées et humides, car il allie résistance à la corrosion, tablettes amovibles, ajustement rapide et une vaste gamme d’accessoires.
Fournissez les dimensions de la pièce disponible et décrivez ce qui doit y être stocké. Russell Hendrix peut optimiser la profondeur, la longueur et la hauteur des étagères, l’accès aux allées et les accessoires, puis préparer une configuration personnalisée pour votre évaluation.
Points de départ recommandés
- Chrome : solution économique pour le stockage à sec.
- Super Erecta Pro : préférable au Metroseal standard pour les chambres froides et les zones humides. Même prix que Metroseal
- MetroMax Q : la meilleure plateforme globale pour l’optimisation de l’espace et la flexibilité à long terme.
- Systèmes mobiles : spécifiez ensemble l’étagère, les poteaux, la charge, le sol et les roulettes.
Chrome Super Erecta
À utiliser dans le stockage à sec lorsque la valeur et la compatibilité avec les étagères métalliques standard sont les priorités principales.
Super Erecta Pro
Cadres revêtus de Metroseal avec tablettes en polymère amovibles pour les chambres froides, zones de plonge et zones humides. Plus faciles à nettoyer que le métal et conçus pour une longue résistance à la corrosion.
MetroMax Q
Le système privilégié pour la plupart des zones, y compris le stockage à sec, avec tablettes amovibles, ajustement rapide, forte protection contre la corrosion et de nombreux accessoires pour récupérer l’espace perdu.
Magasiner le chrome en stock
Un point de départ pratique en ligne pour les pièces sèches, les produits emballés et le stockage général en arrière-boutique.
Metroseal PRO
Spécifiez Super Erecta Pro au lieu du Metroseal standard là où la nettoyabilité, les tablettes amovibles et les conditions humides sont importantes.
Optimisation de l’espace
Utilisez l’espacement des étagères, les aménagements en coin, les systèmes mobiles, les tablettes de stockage au sol, les étiquettes, les séparateurs et les systèmes muraux ou suspendus pour augmenter la capacité utile.
Système vedette : MetroMax Q
Étagères à réglage rapide avec tablettes en polymère amovibles, construction résistante à la corrosion et vaste compatibilité d’accessoires.
Configurer MetroMax QLaissez Russell Hendrix optimiser votre pièce
Fournissez les dimensions de la pièce, l’emplacement des portes, les obstacles, les types de produits et l’accès requis. Russell Hendrix peut développer un aménagement personnalisé qui exploite plus efficacement les murs, les coins, le dégagement vertical et les options mobiles ou haute densité.
Ceci est particulièrement précieux dans les chambres froides et les espaces de stockage compacts où quelques centimètres de profondeur d’étagère, de placement de poteau ou de dégagement d’allée peuvent considérablement affecter la capacité.
Pourquoi les tablettes amovibles sont importantes
Les tablettes en polymère amovibles peuvent être retirées et nettoyées dans un évier ou un lave-vaisselle commercial. Elles évitent l’écaillage et le nettoyage fastidieux fil par fil associé aux rayonnages revêtus traditionnels, tout en préservant la circulation de l’air grâce à une conception à grille ouverte.
Rayonnage fixe versus rayonnage mobile
Le rayonnage fixe convient aux zones de stockage dédiées. Les systèmes mobiles et haute densité peuvent faciliter l’accès pour le nettoyage ou ajouter de la capacité, mais le système doit être conçu en fonction de l’état du sol, de la stabilité de la charge, de la largeur des allées, du rayon de braquage et des roulettes appropriées.
SmartWall, stations de préparation et postes de travail
Rassembler le stockage, les outils, les ingrédients et les surfaces de travail autour de la tâche.
SmartWall devrait être pris en compte dans pratiquement chaque discussion sur le stockage et le flux de travail. Il permet de récupérer l’espace mural sous-utilisé au-dessus des éviers, des tables de travail, des zones de préparation et des équipements, gardant les outils visibles, hors des surfaces de travail et à portée de main. Les étagères, les grilles et les accessoires peuvent être repositionnés rapidement au gré des tâches.
Des kits SmartWall complets sont disponibles pour les applications courantes d’évier, de préparation, de pizza et de rayonnage, tandis que des unités de base personnalisées et des ensembles d’accessoires peuvent être configurés autour de la zone de travail exacte. Pour les projets SmartWall, TableWorx, SmartLever ou multi-stations, impliquez Russell Hendrix rapidement afin que l’aménagement et les composants soient spécifiés comme un seul système compatible.
Choisir par flux de travail
- PrepMate : préparation compacte et mise en place organisée.
- SmartWall : maximiser l’espace vertical, désencombrer les surfaces de travail et améliorer l’accès aux outils.
- TableWorx : plateforme de table de travail en acier inoxydable configurable.
- SmartLever : rayonnage et postes de travail en porte-à-faux à accès ouvert.
Préparation alimentaire compacte
Les stations de préparation compactes PrepMate sont spécifiées avec l’équipe commerciale de Russell Hendrix afin que les dimensions et l’ensemble d’accessoires correspondent à la tâche.
SmartWall : Exposez l’opportunité
Idéal au-dessus des éviers, des tables de travail, des zones de préparation et des équipements. Il permet des comptoirs plus propres, un séchage à l’air sûr, un accès plus rapide et une reconfiguration facile.
Concevoir un SmartWallTables de travail configurables
TableWorx combine une table haut de gamme avec des étagères supérieures, des grilles d’accessoires, des roulettes et des ajouts spécifiques au flux de travail.
Systèmes en porte-à-faux
SmartLever offre un accès dégagé sous le rayonnage et peut supporter des stations de travail, des refroidisseurs et des zones de service.
Pièces, roulettes et accessoires
Étendez, réparez, organisez ou mobilisez un système Metro existant.
Les petits composants Metro résolvent souvent le problème opérationnel sans avoir à remplacer toute une étagère ou un chariot. Les roulettes méritent une attention particulière : elles déterminent comment une unité chargée se déplace, tourne, freine et résiste aux sols humides, aux seuils et aux mouvements fréquents.
Ne choisissez pas par défaut la roulette la moins chère
Les roulettes 5M et 5MB couramment fournies sont des choix d’entrée de gamme. Pour le rayonnage mobile, en particulier dans les chambres froides, les zones de plonge et les zones humides, commencez par les roulettes en polyuréthane 5MP ou 5MPB pour une expérience d’utilisation nettement supérieure.
Vérifiez avant de commander
- Confirmez la série de l'étagère ou du chariot.
- Privilégiez les roulettes en polyuréthane 5MP ou 5MPB pour les étagères mobiles exigeantes.
- Vérifiez le diamètre et la finition des montants.
- Standardisez les pièces de rechange courantes.
Accessoires d'organisation
Utilisez des séparateurs, des crochets et des étiquettes pour améliorer le rangement et faciliter la localisation des stocks fréquemment utilisés.
Composants de rechange
Les bagues fendues, les montants, les étagères et la quincaillerie aident à restaurer ou à reconfigurer les systèmes existants.
Meilleure mobilité
Utilisez 5MP pour un mouvement pivotant ou 5MPB lorsqu'un frein est requis. Confirmez la compatibilité de la tige, l'état du sol, la charge et le nombre de roulettes freinées.
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La compatibilité compte plus que l'apparence
Les composants Metro peuvent se ressembler tout en servant des systèmes différents. Confirmez la famille de produits exacte, le type de montant, l'interface de roulette et l'utilisation prévue avant de commander des pièces de rechange.
Quelles pièces de rechange vaut-il la peine de stocker ?
Les entreprises possédant de nombreuses unités Metro gagnent souvent à conserver sous la main des bagues fendues fréquemment utilisées, des étiquettes, des roulettes compatibles et un petit ensemble d'accessoires d'organisation. La liste de pièces de rechange appropriée dépend des systèmes déjà standardisés dans l'établissement.
Maintien au chaud et étuvage
Protégez le timing de service entre la production et le point de service.
Metro propose de nombreuses références (SKU) d'armoires, car leur choix dépend de l'application spécifique. Commencez par le processus alimentaire : maintien au chaud seul, maintien avec humidité passive, maintien avec humidité précise, étuvage, ou étuvage et maintien.
Spécifiez ensuite la hauteur de l'armoire, les portes transparentes ou pleines, les portes battantes (Dutch) ou complètes, les glissières à lèvres (lip-load) ou universelles, la tension, l'ampérage, la configuration de la prise, les besoins de récupération, les exigences de transport et la durée pendant laquelle les aliments restent dans l'armoire.
Décisions clés
- Maintien au chaud seul, humidité passive, humidité précise, étuvage ou usage combiné.
- Hauteur sous comptoir, demi-hauteur, trois-quarts ou pleine hauteur.
- Porte transparente ou pleine ; porte complète ou battante.
- Glissières à lèvres ou universelles ; prise et ampérage.
Maintien au chaud
Pour les aliments préparés prêts pour le service, avec une taille d'armoire adaptée au volume de production et aux heures de repas.
Étuvage
Pour les flux de travail en boulangerie et en pâte où une chaleur et une humidité contrôlées font partie de la production, et pas seulement du service.
Porte et capacité
Les portes transparentes favorisent la visibilité ; les portes pleines peuvent réduire l'encombrement visuel. La capacité doit refléter la taille réelle des lots, et non seulement le volume théorique maximal.
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Commencez par l'application exacte
Le maintien au chaud préserve les aliments préparés pour le service. L'humidité passive aide à réduire le dessèchement sans contrôle précis de l'humidité. Les armoires à humidité précise sont destinées aux applications où la qualité du produit dépend d'une humidité contrôlée. L'étuvage nécessite des températures plus basses et un contrôle indépendant de l'humidité. Les armoires combinées offrent de la flexibilité lorsque les deux processus sont réellement nécessaires.
Porte transparente contre porte pleine
Une porte transparente permet au personnel de vérifier le contenu sans ouvrir l'armoire, ce qui facilite le flux de travail et réduit les pertes de chaleur inutiles. Une porte pleine peut convenir aux zones où la visibilité est moins importante ou là où l'apparence et la durabilité sont prioritaires.
Planification électrique
Confirmez la tension, la prise, la capacité du circuit, le passage du cordon, le dégagement pour la ventilation et la position finale de l'armoire avant de commander. L'installation électrique doit être vérifiée au point d'installation prévu, et non supposée à partir d'équipements à proximité.
Transport isotherme des aliments
Déplacez les aliments préparés entre la cuisine, le véhicule, la zone de préparation et le point de service.
Les transporteurs Metro Mightylite sont conçus pour le déplacement des bacs alimentaires. Choisissez le format en fonction du nombre de bacs, du style de chargement, de la longueur du trajet, du poids, de l'adéquation au véhicule et de la fréquence à laquelle le personnel doit y accéder pendant le service.
Chargement frontal ou par le dessus ?
- Chargement frontal : accès organisé à plusieurs bacs.
- Chargement par le dessus : format compact pour les déplacements plus petits.
- Standardisez les formats pour l'emballage et le nettoyage.
- Planifiez la manutention par le personnel et l'espace dans le véhicule.
Transporteurs à chargement frontal
Utiles lorsque plusieurs bacs doivent rester organisés et accessibles sans décharger tout le transporteur.
Transporteurs à chargement par le dessus
Un format plus simple et compact pour un nombre réduit de bacs, des trajets plus courts et des espaces de stockage ou de véhicule plus restreints.
Planification des trajets
Adaptez la capacité du transporteur à la taille des lots et à la manutention par le personnel. Une capacité plus grande n'est pas forcément meilleure si le transporteur chargé devient difficile à déplacer en toute sécurité.
Produit en vedette
Choisissez selon le trajet, pas seulement selon le nombre de bacs
Tenez compte de la distance parcourue, du nombre de transferts, de l'accès au véhicule, des escaliers ou ascenseurs, du temps de préparation et de la capacité d'une seule personne à gérer le transporteur chargé.
Standardisez l'emballage et le nettoyage
L'utilisation d'un nombre limité de formats de transporteurs aide le personnel à acquérir des routines cohérentes de chargement, d'étiquetage, de mouvement et de nettoyage. Cela simplifie également le stockage entre deux événements ou trajets.
Chariots utilitaires et postes de travail mobiles
Réduisez les allers-retours et rapprochez les fournitures, les outils ou la préparation de la tâche.
Les chariots utilitaires et les produits de préparation mobiles Metro facilitent le réapprovisionnement, le mouvement en zone de plonge, la mise en place du service, le transfert des ingrédients et les postes de travail temporaires. Choisissez en fonction du trajet et de la tâche avant de choisir le nombre d'étagères.
Adaptez le chariot au trajet
- Dégagement des allées, des portes et des ascenseurs.
- Poids de la charge et configuration des étagères.
- Performance des roulettes et freinage.
- Position de la poignée et accès pour le nettoyage.
Réapprovisionnement et utilité
Pour les ingrédients, le petit matériel, les fournitures et les allers-retours répétés entre le stockage, la préparation, la plonge et les zones de service.
Trajets compacts
Les chariots étroits conviennent aux allées plus étroites et aux charges plus petites, tandis que les grandes plateformes réduisent le nombre de trajets lorsque le dégagement le permet.
Préparation mobile
Les formats PrepMate et table de travail mobile rapprochent une tâche définie de la production sans créer de poste fixe.
Produit en vedette
Mesurez le trajet avant le chariot
Mesurez la porte, l'allée, l'ascenseur et le point de virage les plus étroits. Incluez les poignées, les pare-chocs et l'espace nécessaire au personnel pour contrôler le chariot lorsqu'il est chargé.
Deux étagères, trois étagères ou un poste mobile ?
Les chariots à deux étagères sont plus faciles à charger avec des articles hauts. Les chariots à trois étagères augmentent l'organisation et la capacité. Un poste de préparation mobile est mieux adapté lorsque le chariot doit supporter une tâche répétable plutôt que de simplement déplacer des produits.
Systèmes spécialisés Metro
Certaines solutions Metro doivent être spécifiées comme des projets plutôt que sélectionnées comme des produits individuels en ligne.
Le catalogue de services alimentaires de Metro s'étend au stockage sécurisé, aux étagères sur rails et haute densité, au stockage de bière et de vin, aux étagères chauffantes, à la collecte de commandes, à la préparation au volant, au séchage en plonge, aux supports à bacs, aux supports à canettes, aux systèmes de stockage au sol, aux centres de travail mobiles, à la manipulation de la vaisselle et aux trousses basées sur l'application.
Ces systèmes nécessitent souvent des dimensions de salle, des informations de charge, une étude de flux de travail, la compatibilité des accessoires et une planification de l'installation.
Quand solliciter les ventes
- Le système couvre plus d'une famille de produits.
- Les dimensions de la salle ou les dégagements des allées guident la conception.
- La mobilité, les rails, la sécurité, la chaleur ou la réfrigération sont impliqués.
- La configuration requise n'est pas listée en ligne.
Construisez un système Metro connecté
Les plans Metro les plus efficaces relient le stockage, le mouvement, la production, le maintien au chaud et le service plutôt que de traiter chaque achat indépendamment.
Des dimensions, finitions, roulettes, accessoires et formats de transport standardisés rendent le système plus facile à agrandir et à entretenir. Russell Hendrix peut vous aider à planifier une solution Metro pour une salle, un flux de travail ou l'ensemble d'un établissement.
