Congélateurs

47 produits

Congélateurs à porte vitrée, sous comptoir, de présentation et à air pulsé pour les cuisines canadiennes

Protégez vos stocks et maintenez la chaîne du froid grâce à des congélateurs commerciaux conçus pour la restauration professionnelle. opérations au Canada. Cette collection regroupe des congélateurs à porte vitrée et sous comptoir, des présentoirs de présentation Congélateurs, cellules de refroidissement rapide, pièces et accessoires pour congélateurs : trouvez la solution de congélation adaptée à chaque besoin. zone de votre restaurant, café, bar ou cuisine collective.

Que vous conserviez des plats préparés pour le service, stockiez des protéines en vrac ou présentiez des produits surgelés emballés, Ces unités sont conçues pour maintenir des températures basses et constantes, se rétablir rapidement après l'ouverture des portes et rester stables. pour un usage quotidien. Choisissez parmi les plus grandes marques et les formats les plus compacts pour répondre à tous vos besoins, même en cuisine. des cuisines aux lignes de production multi-postes et aux présentoirs de vente en salle.

Types de congélateurs commerciaux dans cette collection

Utilisez les filtres de cette page pour vous concentrer sur les formats de congélateurs qui correspondent le mieux à votre menu et à votre agencement :

  • Congélateurs à porte vitrée : armoires verticales à porte pleine ou vitrée pour le stockage en vrac d’aliments surgelés dans la cuisine.
  • Congélateurs sous comptoir : unités discrètes qui se glissent sous les comptoirs ou les plans de travail pour garder les produits congelés à portée de main.
  • Congélateurs de présentation : Congélateurs à porte vitrée pour la vente au détail et la présentation à emporter de produits surgelés emballés.
  • Cellules de refroidissement rapide / congélateurs à choc : unités spécialisées conçues pour refroidir ou congeler rapidement les aliments chauds afin de faciliter l'application des normes HACCP et d'assurer la qualité.
  • Pièces et accessoires pour réfrigérateurs/congélateurs : étagères, joints, quincaillerie et pièces de rechange pour assurer le fonctionnement optimal de vos congélateurs.

Dans de nombreux restaurants canadiens, on trouve une combinaison d'un ou deux congélateurs à porte vitrée pour le stockage en vrac, ainsi que des congélateurs stratégiques. L'installation d'unités sous comptoir sur la chaîne offre le meilleur compromis entre capacité et rapidité. Congélateurs de présentation contribuent à stimuler les ventes additionnelles en salle, tandis que les cellules de refroidissement rapide soutiennent les cuisines de production plus importantes et les centrales de production. et des opérations dotées de programmes stricts en matière de sécurité alimentaire.

Conservation à l'état congelé, sécurité alimentaire et consommation d'énergie

Les congélateurs commerciaux constituent un élément clé de tout programme de sécurité alimentaire. Les modèles de cette collection sont conçus pour Conservez les aliments aux températures cibles typiques de stockage congelé afin de maintenir le produit bien en dessous de la zone de température dangereuse et maintenir la qualité dans le temps. Une construction de porte robuste, des joints de porte efficaces et un flux d'air constant y contribuent. maintenir une température stable dans l'enceinte pendant les périodes de forte activité.

De nombreux congélateurs récents utilisent des compresseurs à haut rendement, une meilleure isolation et des fluides frigorigènes à faible PRG tels que le R290. Réduisez votre consommation d'énergie et votre impact environnemental. Lors de la comparaison des modèles, tenez compte de la capacité, de l'encombrement et du style des portes. et la consommation d'énergie indiquée ensemble afin que vous puissiez choisir un équipement adapté à votre cuisine et à vos besoins. budget à long terme.

Vous ne savez pas quel type de congélateur choisir ? Commencez par lister ce qui doit être congelé, où et comment. Le personnel y accède souvent. Utilisez ensuite les filtres de produits ou contactez l'équipe de Russell Hendrix pour affiner votre sélection. Des congélateurs commerciaux adaptés à votre menu, à votre volume de production et à l'espace disponible.

Questions fréquentes sur les congélateurs commerciaux

Quel congélateur commercial est le mieux adapté à une cuisine de restaurant ?

Dans la plupart des cuisines de restaurants canadiens, le congélateur à porte vitrée est l'outil principal pour le stockage en vrac de la viande. Fruits de mer et plats préparés. Les congélateurs sous plan de travail sont idéaux pour conserver de petites quantités d'aliments congelés. près de la ligne de caisse ou du bar, tandis que les congélateurs de présentation fonctionnent mieux à l'avant de la salle où les clients peuvent voir et certains produits surgelés emballés. Les cuisines de production ou les cuisines centrales de plus grande envergure peuvent également ajouter un refroidisseur rapide. Refroidir ou congeler rapidement des lots d'aliments cuisinés.

Comment choisir entre un congélateur à porte vitrée, un congélateur sous comptoir et un congélateur vitrine ?

Choisissez des congélateurs à porte vitrée lorsque vous avez besoin d'une capacité de stockage maximale dans un encombrement minimal et que votre personnel pourra les utiliser facilement. L'accès se fait généralement à l'unité située à l'arrière du bâtiment. Les congélateurs sous comptoir s'installent sous les plans de travail et constituent un excellent choix. pour les postes de travail, les lignes de préparation de pizzas, les stands de desserts et les bars où les produits surgelés doivent être à portée de main Les congélateurs vitrines, avec portes vitrées et éclairage intérieur, sont conçus pour la vente au détail en contact direct avec la clientèle. zones et ventes impulsives plutôt que rangement principal dans la cuisine.

À quelle température un congélateur commercial doit-il fonctionner au Canada ?

Dans la plupart des entreprises de restauration canadiennes, les congélateurs commerciaux sont réglés pour conserver les aliments à environ -18 °C (0 °F) ou moins. Ceci permet de maintenir le produit congelé en toute sécurité et contribue à la sécurité alimentaire. et la qualité des produits. Utilisez un thermomètre pour vérifier la température des armoires à plusieurs endroits et notez les relevés. conformément à votre plan HACCP ou de sécurité alimentaire, et suivez les directives de votre autorité locale de santé publique.

Quelle est la différence entre un congélateur commercial et un refroidisseur rapide ?

Un congélateur commercial standard est conçu pour maintenir des aliments déjà congelés à une température basse et constante pendant une durée déterminée. un refroidisseur rapide ou un congélateur à choc thermique est conçu pour extraire très rapidement la chaleur des aliments chauds ou tièdes, en les déplaçant Elle traverse la zone de température dangereuse de manière contrôlée. De nombreuses unités de soufflage peuvent à la fois refroidir et congeler. sont couramment utilisées dans les opérations à volume élevé ou de cuisson-refroidissement où la sécurité alimentaire et la qualité des produits au fil du temps sont essentielles.

Comment dimensionner un congélateur commercial en fonction de mon menu et de mon volume de commandes ?

Commencez par définir la composition de votre menu et votre calendrier de livraison : la quantité de produits surgelés que vous avez en stock, la fréquence des livraisons par camion. L'arrivée des marchandises et leur rotation sont des facteurs importants. Un petit café n'aura peut-être besoin que d'un seul réfrigérateur et d'un réfrigérateur sous le comptoir. sur la chaîne, tandis qu'un restaurant à plus fort volume ou un groupe multi-établissements peut nécessiter plusieurs congélateurs à porte pleine ou Un mélange d'unités à accès direct et d'unités sous comptoir dans différentes zones. Prévoir une capacité supplémentaire pour les périodes de forte activité. Offres à durée limitée et pics de demande inattendus.

Comment puis-je réduire la formation de givre et maintenir les performances de mon congélateur ?

Pour limiter le gel, gardez les portes fermées autant que possible, vérifiez régulièrement l'état des joints de porte et évitez Surcharger les étagères de manière à restreindre la circulation de l'air. Assurez-vous que les produits sont emballés et refroidis avant congelez et suivez les instructions du fabricant pour les cycles de décongélation. Dans les cuisines canadiennes très fréquentées, l'ajout Des pratiques simples comme le regroupement des articles par usage et la planification des retraits peuvent également réduire le temps d'ouverture des portes et améliorer les performances.

À quelle fréquence dois-je dégivrer, nettoyer et entretenir un congélateur commercial ?

De nombreux congélateurs commerciaux modernes utilisent le dégivrage automatique, mais ils bénéficient tout de même d'un nettoyage régulier et Inspection. Essuyez l'intérieur, les étagères et les joints de porte dans le cadre de votre programme de nettoyage régulier. Planifiez Nettoyages plus approfondis plusieurs fois par an, incluant le débouchage des canalisations et le nettoyage des serpentins du condenseur. Un service annuel La visite d'un technicien frigoriste peut aider à identifier les problèmes rapidement, à vérifier les niveaux de réfrigérant et à assurer leur bon fonctionnement. Vos congélateurs fonctionnent de manière fiable tout au long des hivers canadiens et des étés chauds.