Réfrigérateurs

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Meubles de rangement, tables de préparation, sous-comptoirs et réfrigérateurs d'exposition pour cuisines professionnelles

Conservez vos ingrédients au frais, visibles et prêts à servir grâce à des réfrigérateurs commerciaux adaptés aux besoins de la restauration. opérations au Canada. Cette collection regroupe des réfrigérateurs à porte coulissante et de comptoir, des réfrigérateurs sous comptoir, tables de préparation réfrigérées, socles de chef, réfrigérateurs de bar, présentoirs et tables réfrigérées pour aliments afin que vous puissiez assortir Le bon format pour chaque station de la ligne, au bar ou au comptoir d'accueil.

Choisissez parmi les grandes marques de confiance des restaurants, cafés et cuisines collectives canadiens pour la gestion de la température. Cohérence et durabilité. Que vous équipiez un nouveau concept, modernisiez un appareil ou standardisiez les produits, Sur plusieurs sites, vous trouverez des modèles conçus pour maintenir des températures sûres et se rétablir rapidement après la fermeture de la porte. ouvertures et résistance à une utilisation quotidienne dans des environnements exigeants.

Types de réfrigérateurs commerciaux dans cette collection

Utilisez les filtres pour affiner votre recherche et trouver le format qui correspond à votre menu, à votre configuration et à votre flux de travail :

  • Réfrigérateurs à porte coulissante : modèles verticaux, à porte pleine et à demi-porte pour le stockage en arrière-cuisine.
  • Réfrigérateurs sous comptoir : Réfrigérateurs discrets qui se glissent sous les comptoirs et les bars.
  • Réfrigérateurs de plan de travail : socles réfrigérés avec une surface de travail entièrement en acier inoxydable pour la préparation.
  • Tables de préparation réfrigérées : tables pour sandwichs, salades et pizzas avec supports pour casseroles et planches à découper.
  • Socles réfrigérés pour chefs : Tiroirs réfrigérés conçus pour supporter les équipements de cuisson posés dessus.
  • Réfrigérateurs de présentation/marchandisage : Réfrigérateurs à porte vitrée pour la vente à emporter et les présentoirs de vente au détail.
  • Réfrigérateurs de bar : unités de rangement derrière et sous le bar pour les bouteilles, les canettes et les garnitures.
  • Tables de plats froids : Tables réfrigérées amovibles et tables pour buffets, libre-service et préparation de plats.
  • Pièces et accessoires : étagères, joints, roulettes, charnières et autres composants de rechange d'origine.

Pour les espaces restreints et les projets de rénovation, les modèles sous plan de travail et de comptoir permettent d'ajouter un espace de stockage réfrigéré sans effort. En changeant la ligne de production, pour le stockage de volumes importants, une rangée d'armoires réfrigérées ou une combinaison d'armoires réfrigérées et de socles de cuisine peut permettre de conserver les produits. Des ingrédients à proximité des équipements de cuisson, tout en libérant votre chambre froide pour les produits en vrac.

Maintien au froid, sécurité alimentaire et efficacité énergétique

Les réfrigérateurs commerciaux constituent un élément essentiel du contrôle de la sécurité alimentaire dans toute cuisine. Les modèles de cette collection sont : Conçu pour maintenir les aliments à des températures égales ou inférieures aux températures de stockage frigorifique habituelles, afin de préserver vos produits. zone dangereuse et soutenez votre plan HACCP. Recherchez des commandes numériques précises, des affichages de température clairs et Les joints de porte en bon état contribuent à maintenir des températures stables dans l'enceinte tout au long de son utilisation.

De nombreux réfrigérateurs récents utilisent également des compresseurs à haut rendement, une isolation améliorée et des fluides frigorigènes à faible PRG. comme le R290 pour réduire la consommation d'énergie et l'impact environnemental. Lorsque vous comparez des modèles, tenez compte de leur consommation d'énergie. certifications, consommation en kWh indiquée et type de réfrigérant, ainsi que capacité, encombrement et style de porte, pour que vous permet d'équilibrer performance, durabilité et coûts d'exploitation sur toute la durée de vie de l'unité.

Vous ne savez pas par où commencer ? Réfléchissez à votre menu, au volume et à la disposition : quelle quantité de produits vous devez présenter, comment… Les portes seront souvent ouvertes, et il faudra déterminer si vous souhaitez que vos produits soient visibles des invités. Utilisez ensuite les filtres disponibles. Consultez notre page ou contactez l'équipe Russell Hendrix pour obtenir de l'aide dans la sélection des meilleurs réfrigérateurs commerciaux pour votre entreprise. opération.

Questions fréquentes sur les réfrigérateurs commerciaux

Quel réfrigérateur commercial est le mieux adapté à la cuisine d'un petit restaurant ?

Pour la plupart des petits restaurants canadiens, une combinaison de réfrigérateurs à porte vitrée et de réfrigérateurs sous comptoir est la solution idéale. ou des réfrigérateurs à double porte pour le stockage en grande quantité, tandis qu'un ou deux réfrigérateurs sous comptoir ou sur plan de travail permettent de conserver les aliments fréquemment utilisés. ingrédients sur la chaîne. Si vous gérez un restaurant à service rapide ou un café, les tables de préparation réfrigérées peuvent être combinées. Espace de stockage frigorifique et d'assemblage dans un format compact.

Dois-je choisir un réfrigérateur à porte vitrée ou un réfrigérateur sous plan de travail ?

Les réfrigérateurs à porte vitrée sont idéaux lorsque vous avez besoin d'un espace de stockage maximal dans un espace au sol réduit, comme par exemple : stockage en vrac à l'arrière des cuisines. Les unités sous comptoir s'adaptent sous les comptoirs, les bars et les plans de travail, ce qui les rend Parfait pour les postes de travail, les bars et les cuisines exiguës. De nombreux restaurants canadiens utilisent des réfrigérateurs à accès direct près du comptoir. Aménager une zone de préparation et des rangements sous les comptoirs, que ce soit sur la ligne de cuisson ou au bar, afin de minimiser les déplacements pendant le service.

Quelle taille de réfrigérateur commercial me faut-il pour mon restaurant ?

La taille dépend de votre menu, de votre chiffre d'affaires et de la fréquence de vos livraisons. Un petit café ou un bistro pourrait convenir. avec un ou deux réfrigérateurs à portes pleines et quelques réfrigérateurs sous comptoir, tandis qu'un restaurant à plus fort volume d'activité convient parfaitement. Un établissement multi-concepts peut avoir besoin d'une série de comptoirs à trois portes et de postes de travail pour chefs. Pour commencer, Réfléchissez à la quantité de produits que vous devez conserver au frais lors d'une soirée chargée, puis prévoyez une capacité supplémentaire pour les jours de préparation. Articles saisonniers et croissance.

À quelle température un réfrigérateur commercial doit-il fonctionner au Canada ?

Dans la plupart des provinces et territoires canadiens, les réfrigérateurs commerciaux doivent conserver les aliments à une température égale ou inférieure à 4 °C. (40 °F) pour maintenir le produit hors de la zone de température dangereuse. Réglez vos appareils pour maintenir une température légèrement En dessous de cette valeur cible, pour tenir compte des ouvertures de portes et du chargement de produits chauds, vérifiez toujours les températures à l'aide d'un thermomètre. Utilisez un thermomètre et respectez les exigences de votre autorité locale de santé publique et de votre système HACCP ou de sécurité alimentaire. plan.

Comment puis-je réduire mes coûts énergétiques grâce à la réfrigération commerciale ?

Vous pouvez réduire vos coûts énergétiques en choisissant des modèles économes en énergie, dotés d'une bonne isolation et de compresseurs performants. et des fluides frigorigènes modernes à faible PRG, comme le R290, lorsque cela est possible. Maintenez les joints de porte en bon état et entraînez-vous à Le personnel doit fermer les portes rapidement et éviter de placer les réfrigérateurs à côté des fours, des friteuses ou de la lumière directe du soleil. Nettoyer régulièrement les serpentins du condenseur et assurer une bonne circulation d'air autour de l'appareil peut également réduire la consommation d'énergie et prolonger la durée de vie des équipements dans les cuisines canadiennes qui fonctionnent de longues heures.

De quel dégagement et de quelle ventilation un réfrigérateur commercial a-t-il besoin ?

Chaque réfrigérateur commercial nécessite un dégagement suffisant pour permettre à l'air de circuler autour du condenseur et d'être rejeté. La chaleur. Les modèles à admission d'air frontale nécessitent généralement un espace dégagé au niveau de la calandre, tandis que les modèles à admission d'air supérieure ou arrière sont montés sur le dessus. Les systèmes nécessitent un dégagement au-dessus ou derrière l'armoire. Suivez toujours les instructions d'installation du fabricant. Instructions : une mauvaise ventilation peut entraîner une température élevée dans l’armoire, une accumulation de glace et une défaillance prématurée du compresseur. échec.

À quelle fréquence dois-je entretenir et nettoyer un réfrigérateur commercial ?

Les surfaces intérieures, les étagères et les joints de porte doivent être essuyés et vérifiés quotidiennement dans le cadre de votre procédure de fermeture. De façon régulière, prévoyez un nettoyage en profondeur et un nettoyage du serpentin du condenseur au moins tous les deux ou trois mois, voire plus fréquemment en cas de besoin. Environnements gras ou poussiéreux. De nombreux restaurants canadiens font entretenir leurs systèmes de réfrigération par des professionnels chaque année. pour vérifier les niveaux de réfrigérant, l'alignement des portes, les drains et les performances générales avant que des problèmes n'apparaissent pendant service.