Machines à glaçons, distributeurs et bacs à glaçons pour restaurants, bars et cafés canadiens
Gardez toutes vos boissons au frais et vos postes de préparation prêts à l'emploi grâce à des machines à glaçons commerciales adaptées aux besoins réels des services de restauration au Canada. Cette collection comprend des machines à glaçons modulaires et sous comptoir, des distributeurs d'eau et de glaçons, des distributeurs de glace et des bacs de stockage de glace, vous permettant ainsi d'adapter la production et le stockage de glace à votre bar, salle à manger, cuisine de préparation ou espace libre-service. [oai_citation:1‡Russell Hendrix](https://russellhendrix.com/collections/ice-makers)
Que vous gériez un bar à cocktails animé, un pub de quartier, un hôtel, un café ou une cuisine professionnelle, un système de production de glace adapté vous permet de garantir la qualité de vos boissons, la sécurité alimentaire et la fluidité du service aux heures de pointe. Choisissez parmi les grandes marques comme Hoshizaki, Scotsman et Ice-O-Matic, ainsi que les bacs à glaçons et accessoires Cambro, avec des capacités et des formats de glaçons adaptés à tous les besoins, des stations compactes sous comptoir aux installations de production à haut volume en cuisine. [oai_citation:2‡Russell Hendrix](https://russellhendrix.com/collections/ice-makers)
Types d'équipements de production de glace commerciale dans cette collection
Utilisez les filtres de cette page pour affiner votre recherche de l'équipement à glace qui correspond le mieux à votre menu, à votre agencement et à votre style de service :
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Machines à glaçons : têtes de fabrication de glaçons dédiées qui se placent au-dessus d’un bac ou d’un distributeur et produisent des glaçons cubiques, en croissant, en paillettes, en pépites/cubelets, en chapeau haut-de-forme ou des glaçons spéciaux.
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Machines à glaçons sous comptoir : unités autonomes qui s’installent sous les comptoirs et les bars, idéales pour les petits restaurants, les cafés, les stations de service et les bars satellites.
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Distributeurs de glace et d'eau : Stations combinant glace et eau, destinées au libre-service, aux hôtels ou aux établissements de santé, où les clients ou le personnel se servent directement de la glace dans des verres. [oai_citation:3‡Russell Hendrix](https://russellhendrix.com/collections/ice-makers)
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Distributeurs de glace : Distributeurs de glace uniquement, compatibles avec une tête de machine à glaçons, permettant de distribuer de la glace portionnée sans avoir à la ramasser.
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Bacs à glace : Bacs de stockage isolés qui contiennent la glace provenant d'une machine à glaçons externe ou modulaire et la gardent accessible pour le service des bars, restaurants ou banquets.
Dans de nombreux restaurants et bars canadiens, on trouve généralement une machine à glaçons modulaire installée dans un bac à l'arrière, ainsi qu'une ou plusieurs machines sous le comptoir du bar. Les hôtels, les restaurants à service rapide et les établissements collectifs ajoutent souvent des distributeurs de glaçons et d'eau afin que les clients et le personnel puissent se servir en toute sécurité sans avoir à manipuler le bac.
Types de glaçons, capacité et choix de la machine adaptée
Différents types de glace conviennent à différentes parties de votre carte. Les glaçons transparents et les glaçons en forme de chapeau haut-de-forme ou de sphère sont appréciés pour les cocktails et les spiritueux, les glaçons en croissant et en demi-cubes sont parfaits pour le service des boissons en général, et la glace en paillettes ou en pépites est idéale pour les boissons frappées, le secteur de la santé et la présentation des aliments. Le filtre de style sur cette page vous permet de sélectionner les formes de glace qui correspondent le mieux à votre carte des boissons et à vos objectifs de présentation. [oai_citation:4‡Russell Hendrix](https://russellhendrix.com/collections/ice-makers)
La capacité est généralement exprimée en livres de glace produites par 24 heures. Pour choisir la machine adaptée, tenez compte de votre pic de consommation horaire, de sa durée et de votre capacité de stockage nécessaire pour faire face aux périodes de forte affluence. Les bars et restaurants proposant principalement des cocktails ou disposant d'une terrasse auront généralement besoin d'une capacité par place assise plus importante que les établissements proposant des petits déjeuners ou des cafés. Utilisez les filtres de capacité et de largeur pour sélectionner rapidement les machines correspondant à vos besoins en glace et à l'espace disponible. [oai_citation:5‡Russell Hendrix](https://russellhendrix.com/collections/ice-makers)
La filtration de l'eau est également essentielle. Un filtre adapté protège la machine à glaçons du tartre et des sédiments, améliore la clarté et le goût des glaçons et peut réduire la fréquence des interventions de maintenance. Lors de la planification de votre installation de production de glaçons, prévoyez un budget pour un système de filtration et le remplacement régulier des cartouches, car cela fait partie de vos frais d'exploitation.
Questions fréquentes sur les machines à glaçons commerciales
Quelle machine à glaçons commerciale est la meilleure pour un restaurant ou un bar ?
Pour la plupart des restaurants et bars canadiens, une machine à glaçons modulaire (cubes ou croissants) avec bac de stockage est l'équipement principal, souvent complétée par une machine sous le comptoir, au bar ou au poste de service. Choisissez un type de glaçon adapté à votre carte des boissons : glaçons transparents ou glaçons en forme de chapeau haut-de-forme pour les cocktails et les spiritueux, glaçons en forme de croissant ou de cube pour les boissons courantes, et glaçons en paillettes ou en pépites pour les boissons frappées et les boissons sans alcool. Les bars spécialisés dans les cocktails investissent souvent dans des machines à glaçons haut de gamme et de plus grande capacité pour assurer un approvisionnement constant pendant les heures de pointe.
Quelle est la différence entre une machine à glaçons, un distributeur de glaçons et un distributeur d'eau et de glaçons ?
Une machine à glaçons produit de la glace et la déverse généralement dans un bac ou un distributeur. Un distributeur de glaçons stocke la glace et la distribue directement dans des tasses, des verres ou des seaux, sans avoir à la prélever. Un distributeur d'eau et de glaçons combine la glace et l'eau fraîche ou à température ambiante à partir d'un seul appareil ; on le trouve couramment dans les hôtels, les établissements de santé, les bureaux et les fontaines à boissons en libre-service. Dans de nombreux cas, les machines à glaçons sont associées à un bac ou un distributeur pour former un système complet.
Comment dimensionner une machine à glaçons commerciale pour mon activité ?
Commencez par estimer votre consommation de glace lors d'une journée chargée et sa répartition entre les repas ou les différents moments de la journée. En règle générale, de nombreux restaurants prévoient 0,5 à 1 kg de glace par client, tandis que les bars et terrasses proposant principalement des cocktails peuvent en nécessiter beaucoup plus. Ajoutez à cela la glace nécessaire à la présentation des plats, aux préparations pour cocktails, aux bains de glace et à tout autre usage médical ou personnel. Une fois votre estimation journalière établie, choisissez une machine à glaçons capable de produire 24 heures sur 24, adaptée à vos périodes de pointe, et associez-la à un bac suffisamment grand pour stocker la glace entre les pics d'activité.
Quel type de glace dois-je choisir : glaçons, croissants, flocons, pépites ou glace spéciale ?
Les glaçons cubiques et en croissant sont des options polyvalentes et fiables pour la plupart des restaurants et établissements de restauration rapide. La glace en paillettes convient parfaitement à la présentation des fruits de mer, au secteur de la santé, aux boissons frappées et aux applications où la glace entoure le produit. Les glaçons en pépites ou en cubes sont appréciés pour les boissons non alcoolisées et le secteur de la santé car ils sont faciles à mâcher et se tassent bien dans les verres. Les glaçons en forme de chapeau haut-de-forme, les glaçons transparents et les glaçons sphériques sont souvent choisis pour les cocktails et spiritueux haut de gamme où la clarté et la fonte lente sont essentielles. Le meilleur choix dépend de votre carte, du style de votre bar et des attentes de vos clients.
Ai-je besoin d'un bac à glaçons séparé si j'achète une machine à glaçons ?
Cela dépend du type de machine. De nombreuses têtes de machine à glaçons modulaires sont conçues pour être posées sur un bac à glaçons ou un distributeur de glaçons séparé et ne disposent pas de capacité de stockage intégrée. Les machines à glaçons sous comptoir et certains modèles autonomes sont équipés d'un bac de stockage intégré. Lors de la planification de votre installation, vérifiez si le modèle que vous envisagez est autonome ou s'il nécessite un bac séparé, et assurez-vous que la capacité de ce bac corresponde à vos besoins de stockage maximum.
Quelle importance revêt la filtration de l'eau pour les machines à glaçons commerciales ?
La filtration de l'eau est fortement recommandée pour les entreprises de restauration au Canada. Un filtre de taille appropriée peut réduire le tartre, les sédiments et le chlore, ce qui contribue à protéger la machine à glaçons, à améliorer la clarté et le goût de la glace, et à diminuer les risques d'obstruction et d'usure prématurée des composants. De nombreux fabricants exigent la filtration et le remplacement régulier des cartouches dans le cadre de leur garantie ; il est donc préférable de considérer la filtration comme un élément essentiel de votre système de production de glace plutôt que comme une option supplémentaire.
À quelle fréquence dois-je nettoyer et désinfecter une machine à glaçons commerciale ?
La fréquence de nettoyage dépend de la qualité de l'eau et de l'environnement, mais de nombreux restaurants programment un nettoyage et une désinfection complets au moins tous les 3 à 6 mois, voire plus fréquemment dans les environnements où l'eau est dure ou présentant une forte concentration de levures (comme les boulangeries et les brasseries). Suivez les instructions du fabricant pour le détartrage, le nettoyage et la désinfection, et prévoyez un changement régulier des filtres. Entre deux nettoyages en profondeur, formez votre personnel à maintenir la zone autour de la machine propre, à essuyer les surfaces extérieures et à s'assurer que le couvercle du bac ou la goulotte du distributeur reste fermé lorsqu'il n'est pas utilisé.
Où dois-je placer la machine à glaçons dans l'agencement de mon restaurant ?
Installez les machines à glaçons à un endroit facilement accessible au personnel, sans avoir à traverser des zones de circulation dense. Les bars disposent généralement d'une machine sous le comptoir ou d'une petite machine derrière le bar, ainsi que d'une unité modulaire plus grande et d'un bac en arrière-cuisine pour la production en grande quantité. Assurez-vous que l'emplacement respecte les exigences du fabricant en matière de dégagement, de ventilation, d'alimentation en eau, d'accès aux égouts et de raccordement électrique. Évitez de placer les machines à glaçons directement à côté des friteuses, des fours ou dans des zones où la graisse est abondante, car cela peut réduire la fréquence d'entretien et affecter leurs performances.
