Passionnés de cuisine et de communauté, les propriétaires Brent Kyle et Tammy Siu ont déménagé Catch 122 dans son nouvel emplacement dans le quartier Shipyards de Vancouver. En tant que restaurateurs passionnés et actifs, Brent et Tammy voulaient un espace qui reflète l'ambiance familiale et communautaire qui fait partie intégrante de leur entreprise. Le nouvel espace est situé au rez-de-chaussée d'un nouvel immeuble en copropriété qui n'avait pas initialement prévu d'accueillir de restaurants, ce qui signifiait que les exigences mécaniques et de ventilation, ainsi que l'espace de stockage disponible, nécessitaient une planification et des ajustements importants. Ayant travaillé avec Russell Hendrix dans le passé, ils ont fait appel à Andre Cordeiro et à l'équipe Russell Hendrix Commercial Kitchen Design pour les aider à coordonner la conception de la cuisine et les besoins en équipement, comblant ainsi le fossé entre leur architecte d'intérieur et l'entrepreneur général.

L'équipe culinaire de Catch 122 crée tous ses plats à partir de zéro. Des pâtisseries aux sauces en passant par la salaison de leurs viandes, tout est fait sur place et change avec leur menu chaque semaine. Toutes ces délicieuses options nécessitent des directives de préparation et de cuisson très précises. Avec seulement 600 pieds carrés d'espace de cuisine, l'équipe de Russell Hendrix a fourni aux propriétaires les informations sur les derniers équipements dont ils avaient besoin pour leur permettre de réaliser leur vision dans un espace aussi restreint.

RH leur a présenté des solutions d'équipement dont ils ne savaient pas qu'elles existaient, notamment la réfrigération à distance, un Quest Chef Centre personnalisé ainsi que l'intégration d'un four Rational Combi et d'un four à convection dans le petit espace qui leur permettrait de livrer le volume de produits de boulangerie dont ils avaient besoin pour leurs activités de restauration sur place, de vente à emporter et de vente en gros. De plus, RH a suggéré une mezzanine pour le stockage à sec afin de s'assurer qu'ils auraient les outils et les ingrédients dont ils avaient besoin à portée de main pour consolider leur place dans la communauté.

Avec moins de 50 % de l'espace alloué à la cuisine, l'équipe de conception de cuisine Russell Hendrix a intégré des options de façade pour les vitrines réfrigérées et ambiantes ainsi qu'un lave-verres à la demande et un bar à café et expresso complet créant du divertissement pour les invités.